Бульoн дacи

Бульoн дacи


Сегодня хочу поделиться со всеми ценителями японской кухни секретом, как приготовить бульон даси. Его можно употреблять как готовое легкое первое блюдо, так и в составе какого-то другого.

Описание приготовления:

Этот бульон — основа различных блюд японской кухни: супов, соусов и т.д. Хлопья из него не обязательно доставать, можно их также оставить в бульоне. А комбу — нарезать и подавать с фасолью в качестве отдельного вегетарианского блюда.



Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты
Блюдо:
Супы / Бульоны
География кухни:
Японская / Азиатская
Диета:
Рецепты без вреда

Ингредиенты:

  • Вода  — 1 Литр
  • Водоросль комбу  — 15 Грамм
  • Хлопья Бонито  — 15 Грамм (Кацуобуси)

Количество порций: 3-5

Как приготовить «Бульoн дacи»

1
Залейте комбу водой и оставьте настаиваться 12 часов при комнатной температуре.
2
Затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь и медленно разогревайте (около 15 минут). Незадолго до закипания (примерно 90-95 градусов) снимите с плиты.
3
Снимите пену ложкой и достаньте комбу из воды.
4
Насыпьте в воду кацуобуси и подождите, пока они не окажутся на дне кастрюли (примерно 2-4 минуты, в зависимости от размера хлопьев).
5
Процедите жидкость через ситечко. Настоящий японский бульон готов!


Источник: povar.ru