Cоус «Биск»


Cоус "Биск"


Красочный и ароматный соус из панцирей креветок, раков, лангустинов — идеальный дуэт для гарниров из картофеля, макарон, каш и т.д. Готовится он не быстро, но его вкус заставит вас забыть обо всем!

Описание приготовления:

Идеальный вариант соуса для тех, кто любит креветки. Вам не нужно удалять их панцири, даже из таких ингредиентов можно приготовить ароматное блюдо для подачи с гарнирами. Соус вкуснее всего в горячем виде, но вы можете подать его и холодным.



Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Овощи / Морепродукты / Креветки / Помидор
Блюдо:
Соусы / Томатный соус

Ингредиенты:

  • Креветки  — 350 Грамм (панцири)
  • Томатная паста  — 3 Ст. ложки
  • Вода горячая  — 600 Миллилитров
  • Соль  — 0,25 Чайных ложки
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Чеснок  — 1 Зубчик
  • Перец черный молотый  — 2 Щепотки
  • Морковь  — 0,5 Штуки (крупная)
  • Масло растительное  — 40 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Cоус «Биск»»

Cоус "Биск" - фото шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты. Панцири очистите, промойте.
Cоус "Биск" - фото шаг 2
Лук и чеснок очистите от кожуры и промойте в воде. Нарежьте луковицу мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле примерно 3-4 минуты до румяности, спрессовав туда же и очищенный зубчик чеснока.
Cоус "Биск" - фото шаг 3
Затем добавьте томатную пасту и все хорошенько перемешайте, протомите примерно 1 минуту.
Cоус "Биск" - фото шаг 4
Очистите и натрите в емкость морковь.
Cоус "Биск" - фото шаг 5
Всыпьте панцири креветок или крабов, раков и т.д.
Cоус "Биск" - фото шаг 6
Аккуратно перемешайте и поджарьте в томатной пасте примерно 2-3 минуты.
Cоус "Биск" - фото шаг 7
Влейте горячую воду, доведите до кипения и убавьте нагрев. Томите не менее 35-40 минут до размягчения панцирей. За это время вода немного выпарится.
Cоус "Биск" - фото шаг 8
Перелейте содержимое казана в высокий стакан для погружного блендера или в чашу измельчителя.
Cоус "Биск" - фото шаг 9
Отпюрируйте погружным блендером, измельчая даже мельчайшие частички панцирей.
Cоус "Биск" - фото шаг 10
Выложите в соусник и подайте к столу в теплом виде.


Источник: povar.ru