• для теста:
• мука — 300-350 гр.
• сливочное масло — 150 гр.
• яйцо куриное — 1 шт.
• разрыхлитель — ½ ч.л.
• сыворотка – 3 ст.л.
• соль ¼ ч.л.
• для начинки:
• творог — 300 гр.
• сыр твёрдый — 150 гр.
• сметана — 2 ст.ложки
• листья шпината 1 пучок
• лук зелёный 3-5 стеблей
• укроп и петрушка — 3-5 веточек
• яйцо куриное — 1 шт.
• специи .

1. В миксер всыпаю просеянную муку, порезанное кубиком сливочное масло, щепотку соли, всё перемешиваем в крошку, затем добавляю куриное яйцо и сыворотку, ещё раз перемешиваю до образования комочка теста.

2. Перекладываю тесто в ёмкость. Накрываю и даю постоять, пока готовится начинка.

3. Листья шпината, лук и зелень мою и измельчаю.

4. Сыр натираю на крупной тёрке.

5. В отдельной миске соединяю творог, куриное яйцо, сметану, измельчённые листья шпината, лук и зелень, приправляю специями, часть натёртого сыра и всё хорошо перемешиваю. Пробую на вкус, если специй не хватает, добавляю их.

6. Тесто раскатываю по размеру формы.

7. Форму застилаю пергаментом, выкладываю тесто и формирую бортики.

8. Выкладываю начинку, равномерно её распределяю по всей поверхности, края слегка накрываю на начинку и защипываю их.

9. Ставлю в разогретую духовку до 180 градусов на 30-35 минут до золотистого цвета.

10. Готовому пирогу даю остыть и вынимаю из форму, нарезаю на порции и подаю к столу. Всем приятного аппетита!!!