Домашняя чесночная колбаса

Домашняя чесночная колбаса


Что может быть лучше бутерброда с колбаской на завтрак? А если это домашняя колбаса, то день удался. А как сделать эту вкусную и плотную колбасу я Вам сейчас покажу.

Описание приготовления:

Для приготовления такой колбасы лучше всего подойдет свиная шея и куриная грудка. Не давайте нагреться фаршу выше 12 градусов, иначе выделится большое количество сока во время приготовления колбасы. Молоко должно быть ледяным. Синюгу можно заменить белковой оболочкой, а начинять при помощи мясорубки с насадкой или просто ложкой. После того, как фарш постоит в холодильнике, он уплотнится, поэтому колбасу нужно будет перевязать. Хранится колбаса в холодильнике в бумаге или вакууме. Угощайтесь!



Назначение:
На завтрак / На полдник
Основной ингредиент:
Мясо / Птица / Курица / Свинина / Куриное филе
Блюдо:
Закуски

Ингредиенты:

  • Свинина  — 800 Грамм
  • Филе куриное  — 800 Грамм
  • Соль  — 16 Грамм
  • Соль нитритная  — 16 Грамм
  • Мускатный орех  — 1/2 Чайных ложки
  • Чесночный порошок  — 2 Чайных ложки
  • Синюга баранья  — 1 Штука (диаметр — 80)
  • Молоко  — 100 Миллилитров

Количество порций: 10

Как приготовить «Домашняя чесночная колбаса»

Домашняя чесночная колбаса - фото шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Домашняя чесночная колбаса - фото шаг 2
Нарежьте куриное филе и свинину. Отправьте в морозилку и слегка подморозьте.
Домашняя чесночная колбаса - фото шаг 3
Пропустите через мясорубку. Добавьте молоко, специи, два вида соли. Быстро перемешайте.
Домашняя чесночная колбаса - фото шаг 4
Замочите синюгу согласно инструкции. Набейте ее плотно фаршем. Завяжите туго концы. Отправьте колбасу в холодильник на сутки.
Домашняя чесночная колбаса - фото шаг 5
Подвесьте на 8 часов при комнатной температуре. Затем готовьте в духовке на решетке при температуре 80 градусов.
Домашняя чесночная колбаса - фото шаг 6
Готовьте колбасу до 75-77 градусов внутри батона. Охладите батоны колбасы в чаше с холодной водой. Выньте, обсушите и уберите в холодильник на двенадцать часов.
Домашняя чесночная колбаса - фото шаг 7
Приятного аппетита!


Источник: povar.ru