Домашняя ветчина

Домашняя ветчина

Домашняя ветчина


Если вы не очень доверяете современным производителям мясной продукции, этот рецепт вас заинтересует. Ведь нежную и сочную ветчину для своей семьи к празднику приготовить не так и сложно, поверьте.

Описание приготовления:

Вы любите бутерброды с мягкой и сочной ветчиной, но в последнее время не доверяете производителям? Не надо лишать себя любимого деликатеса, ведь ветчину легко можно приготовить дома. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить домашнюю ветчину. Процесс простой и легкий, но готовится ветчина не так быстро, как хотелось бы. Я использую нитритную или пеклевую соль. Она помогает сохранять красивый цвет мяса, работает как консервант. Но вы можете обойтись и без этой добавки.



Назначение:
На завтрак / На праздничный стол / День рождения
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина / Свиная вырезка
Блюдо:
Закуски

Ингредиенты:

  • Свиная мякоть  — 2 Килограмма (лучше всего окорок)
  • Соль  — 2 Ст. ложки
  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Нитритная соль  — 1 Чайная ложка (можно без нее)
  • Смесь перцев молотая  — 1 Чайная ложка
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Вода  — 500 Миллилитров

Количество порций: 10-15

Как приготовить «Домашняя ветчина»

Домашняя ветчина - фото шаг 1
Приготовим рассол. В воде растворим соль обычную и нитритную, добавим перец и лавровый лист, закипятим. Пусть остынет.
Домашняя ветчина - фото шаг 2
Выкладываем подготовленный кусок мяса в рассол. С помощью шприца вводим весь рассол в мясо.
Домашняя ветчина - фото шаг 3
Накрываем мясо и ставим на сутки в холодильник.
Домашняя ветчина - фото шаг 4
Просоленное мясо плотно заворачиваем в пленку. Завязываем концы пленки, чтобы при варке вода не попадала внутрь.
Домашняя ветчина - фото шаг 5
Доводим до кипения воду в казане или толстостенной кастрюле и выкладываем будущую ветчину. Варим на маленьком огне при очень слабом кипении 2 часа. Затем отключаем огонь и даем ветчине остыть в воде.
Домашняя ветчина - фото шаг 6
После полного остывания снимаем пленку, помещаем ветчину в холодильник. Затем нарезаем и подаем к столу.

Похожий видео рецепт «Домашняя ветчина»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Источник: povar.ru