Французский перченый стейк

Французский перченый стейк


Французский перченый стейк — блюдо, которое понравится всем любителям мяса. Этот сочный большой кусок мяса подается под нежным сливочным соусом с легкими горчичными нотками и привкусом коньяка.

Описание приготовления:

Признаюсь, стейк по этому рецепту я готовила впервые, и поначалу меня смущало количество перца в рецепте, но я все же решила приготовить блюдо в точности, как было указано, поскольку я доверяла повару и уже не раз готовила по его рецептам. В результате стейк получится очень сочным и ароматным, конечно, перец чувствовался, но он только дополнял вкус блюда. Особого вкуса придал соус, слегка чувствовался алкоголь, скорее аромат от него. В оригинальном рецепте стейк подавался с гарниром из яблок, я решила сделать так же, яблоки порезала кусочками и карамелизировала их со специями и небольшим количеством соли в сливочном масле — получилось очень вкусно.



Назначение:
На обед / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина / Специи, пряности, приправы / Черный молотый перец
Блюдо:
Горячие блюда / Стейк

Ингредиенты:

  • Говядина (стейк)  — 300 Грамм
  • Черный перец молотый  — 1 Чайная ложка
  • Перец душистый молотый  — 1 Чайная ложка
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Растительное масло  — 1 Ст. ложка
  • Сливочное масло  — 1 Ст. ложка
  • Сливки  — 100 Миллилитров
  • Коньяк  — 70 Миллилитров
  • Дижонская горчица  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 2

Как приготовить «Французский перченый стейк»

Французский перченый стейк - фото шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Французский перченый стейк - фото шаг 2
Хорошенько натрите стейк с обеих сторон смесью перцев и солью, хорошенько помассируйте, будто делаете массаж, чтобы специи максимально хорошо проникли вглубь мяса и насытили его приятным ароматом.
Французский перченый стейк - фото шаг 3
Хорошо разогрейте сковороду, растопите в ней сливочное масло вместе с растительным. Когда масло начнет шипеть, положите в сковороду стейк и готовьте с каждой стороны по 4-5 минут, можно немного дольше, если любите хорошо прожаренное мясо.
Французский перченый стейк - фото шаг 4
Готовый стейк выложите на доску, чтобы он немного «отдохнул», а тем временем займитесь приготовлением соуса.
Французский перченый стейк - фото шаг 5
В сковороду, где готовилось мясо, влейте коньяк и прогрейте его пару минут, пока алкоголь не испарится, жидкости должно стать наполовину меньше. Затем добавьте сливки и доведите до кипения.
Французский перченый стейк - фото шаг 6
Отправьте в сковороду дижонскую горчицу и небольшой кусочек сливочного масла. Готовьте соус на медленном огне. Готовый соус не должен полностью стекать по ложке, а покрывать ее тонким слоем.
Французский перченый стейк - фото шаг 7
Перченый стейк с ароматным соусом готов. Получилось очень вкусно и сытно! Кушайте с удовольствием!


Источник: povar.ru