Говядина «Шатобриан»

Говядина "Шатобриан"


Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или праздничного обеда. Изысканное, ароматное и очень вкусное блюдо высокой кухни. Хотите знать, как приготовить говядину «Шатобриан»? Записывайте!

Описание приготовления:

Прежде всего нужно выбрать правильный кусочек мяса, лучше всего подойдет центральная часть вырезки. Ее необходимо правильно зачистить и придать мясу нужную форму. Блюдо подают теплым, с грибами и соусом, что образовался в процессе приготовления. К нему лучше всего подойдет бокал красного вина и легкий гарнир, например, овощной салат или пюре.



Назначение:
На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Говядина / Чеснок / Грибы / Говяжья вырезка
Блюдо:
Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Вырезка  — 500-700 Грамм
  • Грибы «Портобелло»  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Оливковое масло  — 4 Ст. ложки
  • Бренди  — 1 Ст. ложка
  • Красное вино  — 0,5 Стакана
  • Соль, перец молотый  — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить «Говядина «Шатобриан»»

Говядина "Шатобриан" - фото шаг 1
1.Прежде всего зачистите мясо от жира и любых хрящей, затем вымойте его и вытрите насухо салфетками.
Говядина "Шатобриан" - фото шаг 2
2.Выложите мясо на пленку и плотно оберните его, сформировав рулет, свяжите концы.
Говядина "Шатобриан" - фото шаг 3
3.Отправьте мясо на сутки в холодильник, затем достаньте и аккуратно разверните пленку.
Говядина "Шатобриан" - фото шаг 4
4.Посолите и поперчите мясо со всех сторон.
Говядина "Шатобриан" - фото шаг 5
5.Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите говядину и обжарьте ее со всех сторон, чтобы запечатать соки, на это уйдет 1-2 минуты.
Говядина "Шатобриан" - фото шаг 6
6.Отправьте мясо в разогретый до 230 градусов духовой шкаф на 10-15 минут.
Говядина "Шатобриан" - фото шаг 7
7.Удалите мясо из духовки и накройте фольгой, чтобы оно отдохнуло. Оставьте мясо на 15 минут.
Говядина "Шатобриан" - фото шаг 8
8.В отдельную сковороду добавьте 2 столовые ложки образовавшего от выпекания мяса жира, отправьте ее на огонь.
Говядина "Шатобриан" - фото шаг 9
9.Нарежьте мелко чеснок и выложите его в сковороду, обжаривайте 1 минуту.
Говядина "Шатобриан" - фото шаг 10
10.Нарежьте крупными кусочками грибы и выложите их в сковороду к чесноку, готовьте пару минут.
Говядина "Шатобриан" - фото шаг 11
11.Увеличьте огонь до максимума и влейте бренди, поскребите дно сковороды.
Говядина "Шатобриан" - фото шаг 12
12.Когда бренди испарилось, уменьшите огонь и влейте вино, готовьте все 1-2 минут и снимите сковороду с огня.
Говядина "Шатобриан" - фото шаг 13
13.Нарежьте мясо толстыми ломтиками и выложите в тарелку, поверх выложите грибы с соусом и сразу подавайте к столу.


Источник: povar.ru