• для теста
• молоко – 125 мл.
• вода – 125 мл.
• сухие дрожжи – 1 пакетик
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 2 ч.л.
• оливковое масло – 2 ст.л.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 400-450 гр.
• для начинки
• сыр «сулугуни» – 170 гр.
• кавказский сыр (адыгейский) – 170 гр.
• сыр «моцарелла» — 170 гр.
• сливочное масло – 80 гр.
• яйца – 3-4 шт.

1. Смешайте теплую воду и молоко, добавьте дрожжи оставьте на 10 минут.

2. Добавьте яйцо, соль, растительное масло, сахар, всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

3. Оставьте тесто на 1 час для расстоя, обмять и снова оставить на расстой на 30 минут.

4. Натрите сыр, смешайте со сливочным маслом.

5. Тесто поделите на 4 части, раскатайте овалы продолговатые, выложите сырные бортики, заверните их тестом.

6. Сформируйте лодочки и выложите сырную начинку.

7 . В миске смешайте яйцо и 1 ст.л воды, взбейте.

8. Смажьте яйцом бортики хачапури, выложите их на лист с пергаментом и выпекайте 20-30 минут при 200 С.

9. В практически готовые хачапури вылейте по 1 яйцу, выпекайте еще 5 минут.