Холодец из свиных хвостов

Холодец из свиных хвостов


Вариантов приготовления этого вкусного, сытного и одновременно нежного блюда довольно много. И сегодня я хочу предложить вам приготовить его из свиных хвостов. А чтобы не было жирно, добавим курочку.

Описание приготовления:

В свиных хвостиках вполне достаточно желирующих веществ, но если хотите, можете добавить для более плотного состояния желатин, согласно инструкции. Хвосты имеют очень жирную массу, поэтому я добавляю домашнюю курицу, которая тоже варится довольно долго. Не оставляйте в кастрюле дольше чем на час зелень и луковицу, они уже все отдали, потом же превратятся просто в жижу. При желании в кастрюлю при основной варке можно добавить душистый перец горошком и почищенную морковь.



Назначение:
На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина
Блюдо:
Закуски / Холодец

Ингредиенты:

  • Хвосты свиные  — 1 Килограмм
  • Курица  — 1/2 Штуки

Количество порций: 8

Как приготовить «Холодец из свиных хвостов»

Холодец из свиных хвостов - фото шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодца из свиных хвостов.
Холодец из свиных хвостов - фото шаг 2
Свиные хвостики хорошенько поскоблите, удаляя подпалины и оставшуюся щетину, сполосните. Сложите в глубокую кастрюлю, добавьте половину курицы и залейте холодной водой. Оставьте так постоять 2 часа. Это нужно, чтобы избавиться от крови и холодец был не очень мутный.
Холодец из свиных хвостов - фото шаг 3
Вылейте воду, в которой было замочено мясо и курица, сполосните. Налейте воду, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, слейте первый отвар и все промойте. Залейте холодной водой, чтобы оно покрывало хвосты и курицу, добавьте зелень и вымытую луковицу в шелухе, черный перец горошком.
Холодец из свиных хвостов - фото шаг 4
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите в течение одного часа. Удалите зелень и луковицу, посолите. Варите еще на минимальном огне в течение 5 часов. Снимите с огня и остудите до теплого состояния.
Холодец из свиных хвостов - фото шаг 5
Теперь нам потребуется еще чеснок и соль, если вдруг вы его не досолили.
Холодец из свиных хвостов - фото шаг 6
Из кастрюли извлеките хвосты и курицу, отделите мясо от костей.
Холодец из свиных хвостов - фото шаг 7
Процедите бульон через мелкое сито или несколько слоев марли.
Холодец из свиных хвостов - фото шаг 8
Остывшее мясо мелко порежьте. Соедините мясо с бульоном, перемешайте и доведите до кипения. Если нужно посолите по вкусу.
Холодец из свиных хвостов - фото шаг 9
Чеснок мелко натрите и добавьте в горячий холодец, перемешайте.
Холодец из свиных хвостов - фото шаг 10
Разлейте холодец по мискам и остудите.
Холодец из свиных хвостов - фото шаг 11
Поставьте в холодное место до застывания. На это уйдет несколько часов.
Холодец из свиных хвостов - фото шаг 12
Приятного аппетита!


Источник: povar.ru