Идеальный ростбиф

Идеальный ростбиф


Чтобы приготовить идеальный ростбиф, нужно со всей серьезностью отнестись к процессу. Немаловажную роль играет температура, при которой готовится мясо. Найдя оптимальный режим, вы получите, что нужно.

Описание приготовления:

Перед вами — простой рецепт, который подскажет, как приготовить идеальный ростбиф. Самое главное — определить оптимальную степень прожарки мяса. Если пользуетесь барбекю-датчиком, тогда можно легко выставить необходимую температуру:

— Непрожаренное мясо: 52-60°C *

— Легкая степень прожарки: 60-63°C *

— Средняя степень прожарки: 63-67°C *

— Высокая степень прожарки: 67-71°C *

— Очень высокая степень прожарки: 71°C *

Удачного приготовления!



Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина / Говяжья вырезка
Блюдо:
Горячие блюда / Ростбиф
География кухни:
Английская / Европейская

Ингредиенты:

  • Говядина  — 2 Килограмма
  • Петрушка  — По вкусу
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Масло оливковое  — По вкусу
  • Перец  — По вкусу (красный и черный)
  • Соль  — По вкусу
  • Лук репчатый  — 1/2 Штуки
  • Перец болгарский  — 1/2 Штуки

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Идеальный ростбиф»

Идеальный ростбиф - фото шаг 1
Перец болгарский и лук очищаем и измельчаем. Перекладываем овощи в ступку и заливаем оливковым маслом. Добавляем измельченную петрушку и чеснок, соль, перец красный и черный. Толчем смесь в ступке до получения пастообразной массы.
Идеальный ростбиф - фото шаг 2
Я использую говядину, завернутую в тонкий слой жира и обмотанную шпагатом. Сверху наношу полученную пасту.
Идеальный ростбиф - фото шаг 3
Перекладываем мясо в керамическую жаровню. Установите на среднюю полочку духовки. Выставите температуру 180 градусов. Дополнительно я использую цифровой барбекю-термометр, который показывает температуру прожарки мяса изнутри. Я предпочитаю мясо средней прожарки, потому выставляю термометр до 63-67°C. Готовлю мясо 50 минут.
Идеальный ростбиф - фото шаг 4
Приготовленное мясо оставляем в выключенной духовке настояться, примерно 10-15 минут. Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт «Идеальный ростбиф»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Источник: povar.ru