Карп фаршированный
В идеале надо сразу же готовить свежепойманную рыбу. Это не всегда возможно, поэтому приходиться замораживать. Но некоторые экземпляры всё-таки оказываются на разделочной доске в свежем виде.
Описание приготовления:
В этот раз я подготовила для вас рецепт, в котором описано, как приготовить карпа, фаршированного шампиньонами в сметане. В итоге получится очень мягкое и сливочное филе. Такие варианты фаршировки мне нравятся больше всего. Не слишком сложные, но так удачно дополняющие вкус и текстуру рыбки, что просто пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- Карп — 1 Килограмм
- Шампиньоны — 6 Штук
- Яйцо — 2 Штуки
- Сметана — 0,5 Стакана
- Сухари панировочные — 0,3 Стакана
- Лимон — 0,5 Штуки
- Сливочное масло — 3 Ст. ложки
- Чёрный молотый перец — 0,3 Чайных ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Петрушка — 0,5 Пучка
- Вода — 0,25 Стакана
Количество порций: 6
Как приготовить «Карп фаршированный»
Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками.
Переложите грибы в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к ним соль, воду и перец. Тушите шампиньоны на медленном огне в течение 20 минут. Потом полностью слейте всю жидкость.
Желтки отделите от белков. Потом разотрите их с маслом, солью и сухарями.
А белки взбейте венчиком в пену.
Далее соедините белки с желтками и шампиньонами. Сделайте единую массу.
Промойте и измельчите зелень.
Карпа почистите и выпотрошите, удалите у него жабры. Промойте и обсушите тушку, а потом натрите её солью и перцем.
На фольгу налейте немного воды, а сверху уложите карпа. Нафаршируйте его грибной начинкой. Зашейте брюшко ниткой. Посыпьте петрушкой и немного смажьте верх маслом.
Уберите рыбу в разогретую до 160-170 градусов в духовку на 35 минут. Спустя это время, достаньте карпа. Промажьте его сметаной и полейте соком с фольги. Уберите блюдо в духовку ещё на 10 минут.
У готовой рыбы выньте нитки. Полейте её соком лимона. Добавьте зелень. Приятного аппетита!
Похожий видео рецепт «Карп фаршированный»
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!