Кавардак

Кавардак


Кавардак — блюдо узбекской кухни из мяса и картошки, в переводе означает «поджарка». Как правило, его готовят из баранины или говядины. Но и с другим мясом тоже очень сытно и вкусно.

Описание приготовления:

Кавардак — густой, очень сытный и вкусный суп. Блюдо простое, но вполне достойно и праздничного стола. Если вы его готовите из свинины, то лучше брать не очень жирную. Мелкую картошку кладите в кастрюлю целиком, а крупную режьте на две — четыре части. Специи кладите по вкусу. Узбеки предпочитают в данном супе зиру, тмин.



Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи
Блюдо:
Супы
География кухни:
Узбекская / Восточная

Ингредиенты:

  • Свинина  — 400 Грамм
  • Картофель  — 600 Грамм
  • Морковь  — 100 Грамм
  • Лук репчатый  — 120 Грамм
  • Подсолнечное масло  — 50 Миллилитров
  • Помидор  — 1-2 Штук
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Укроп, петрушка  — 5 Грамм
  • Зира  — 2 Щепотки

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Кавардак»

Кавардак - фото шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления кавардака.

Кавардак - фото шаг 2
Мясо помойте и нарежьте кусочками, приблизительно 3х3 сантиметра. Налейте подсолнечное масло в казан или кастрюлю с толстым дном и хорошо прокалите его. Выложите нарезанное мясо в казан.

Кавардак - фото шаг 3
Обжаривайте мясо до легкой золотистой корочки в течение 8-10 минут, перемешивая.

Кавардак - фото шаг 4
Две средние луковицы или одну большую очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте к мясу.

Кавардак - фото шаг 5
Обжаривайте лук с мясом 5-7 минут.

Кавардак - фото шаг 6
Морковь очистите, помойте и нарежьте соломкой. Добавьте в казан.

Кавардак - фото шаг 7
Налейте 500 мл. горячей воды. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте приправы. Накройте казан крышкой и тушите мясо с овощами почти до готовности.

Кавардак - фото шаг 8
Картошку очистите, помойте и нарежьте как можно крупнее. Добавьте в казан с мясом.

Кавардак - фото шаг 9
Помидоры измельчите в блендере или мясорубке, можно взять томатную пасту или томатный морс. Добавьте в суп.

Кавардак - фото шаг 10
Добавьте лавровый лист и варите кавардак до готовности. После выложите измельченный чеснок.

Кавардак - фото шаг 11
А также нарезанную зелень.

Кавардак - фото шаг 12
Кавардак готов.

Кавардак - фото шаг 13
Ароматный, сытный, вкусный, густой суп подавайте на обед со свежим хлебом.


Источник: povar.ru