Кефаль в духовке

Кефаль в духовке


Для тех, кто любит рыбные блюда, расскажу, как приготовить кефаль в духовке. На днях купила не очень крупную кефаль и задумалась: самый популярный рецепт – это кефаль, запеченная с помидорами, а если поступить по-другому и приготовить эту рыбку с сухарями и оливками? Получилось просто замечательно!

Описание приготовления:

Кефаль – очень вкусная рыба, с нежным мясом белого цвета и практически без косточек. Чаще всего кефаль запекают, жарят или готовят рыбный суп. Эта рыба хорошо сочетается с картофелем и другими овощами. Для разнообразия вкуса кефаль маринуют, а также дополняют различными специями и соусами.



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Кефаль
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Кефаль свежая  — 1 Килограмм
  • Оливки без косточек  — 150 Грамм
  • Сухари панировочные  — 5 Ст. ложек
  • Вино белое сухое  — 100 Миллилитров
  • Лук зеленый нарезанный  — 1 Ст. ложка
  • Петрушка нарезанная  — 1 Ст. ложка
  • Орегано (по желанию)  — 1 Чайная ложка
  • Специи для рыбы (по желанию)  — 1 Чайная ложка
  • Масло оливковое  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Соль  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Кефаль в духовке»

1
Кефаль почистите, затем тщательно промойте под холодной проточной водой и сложите в дуршлаг.
2
Промойте зеленые оливки от рассола, затем крупно их нарежьте.
3
В миске смешайте панировочные сухари с нарезанной зеленью, травами, солью, черным перцем и небольшим количеством оливкового масла.
4
Смажьте противень маслом и посыпьте на дно немного ароматной смеси из сухарей.
5
Кефаль натрите солью и черным перцем, обваляйте в ароматной смеси из сухарей, уложите в один слой на противне и аккуратно вылейте на дно противня белое вино.
6
Посыпьте рыбу еще ароматной смесью из сухарей, разложите зеленые оливки, посыпьте орегано, солью, перцем и сбрызните оливковым маслом.
7
Поставьте противень с рыбой в горячую духовку, нагретую заранее до 190 градусов и готовьте 20 минут. В конце приготовления включите режим «Гриль с конвекцией», чтобы рыба получилась не слишком сухой.
8
Подавайте кефаль, запеченную в сухарях с зелеными оливками горячей, с ломтиками лимона и отварными овощами. Приятного аппетита!


Источник: povar.ru