Киш классический

Киш классический


Как приготовить киш классический? Этот вид выпечки чаще всего из себя представляет открытый пирог из дрожжевого, слоеного или песочного теста с мясной или овощной начинкой. Очень сытно и вкусно!

Описание приготовления:

Я очень люблю готовить открытые соленые пироги. Во французской кухне их принято называть «киш». Они сочные, вкусные, ароматные. Сегодня предлагаю вам приготовить классический киш с мясной начинкой на основе дрожжевого теста.

В качестве начинки можно взять готовый или сырой фарш, отварное мясо или колбасные изделия. Начинку соблюдать не принципиально, но я очень люблю сочетание лука и свинины с добавлением небольшого количества болгарского перца. Зимой перца свежего нет (хорошего), поэтому можно использовать замороженный.




Назначение:
На обед / На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Тесто / Фарш
Блюдо:
Выпечка / Киш
География кухни:
Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие  — 11 Грамм (быстродействующие)
  • Мука пшеничная  — 500 Грамм
  • Масло растительное  — 4 Ст. ложки
  • Теплая вода  — 180 Миллилитров
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Сахар  — 1 Чайная ложка
  • Мясо готовое  — 500 Грамм (фарш)
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Болгарский перец  — 1 Штука
  • Молоко  — 150 Миллилитров
  • Яйцо куриное  — 2 Штуки
  • Сыр твердый  — 150 Грамм

Количество порций: 10

Как приготовить «Киш классический»

Киш классический - фото шаг 1
Для приготовления киша классического нам будут нужны дрожжи. Можно взять сухие или живые дрожжи. Сухих нам понадобится 11 граммов (1 ст.ложка), а живых — 50 граммов.
Киш классический - фото шаг 2
В миску просейте муку. Добавьте чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара.
Киш классический - фото шаг 3
К дрожжам добавьте 180 мл теплой воды. Размешайте и влейте дрожжевую воду в муку. Добавьте 4 ст. ложки растительного масла. Замесите тесто.
Киш классический - фото шаг 4
У нас получится нежное, податливое тесто. Может показаться, что оно слегка жидкое. На самом же деле после того как тесто подойдет, мы добавим 50 граммов муки и таким образом «сбалансируем» его. «Перебивать» мукой тесто на данном этапе не нужно.
Киш классический - фото шаг 5
Затяните миску пленкой, дайте тесту подняться. У вас уйдет на это до 2 часов времени.
Пока тесто подходит, нарежьте полукольцами лук.
Киш классический - фото шаг 6
На растительном масле обжарьте лук до легкого румянца.
Киш классический - фото шаг 7
К обжаренному луку добавьте нарезанный болгарский перец.
Киш классический - фото шаг 8
Добавьте готовый фарш или отварное мясо. В моем случае я отварила кусочек свинины и перекрутила его через мясорубку. Можно приготовить киш из сырого фарша. Обжарьте сырой фарш с луком на сковороде. Так вы сэкономите время и силы.
Киш классический - фото шаг 9
Подошедшее тесто нужно обмять. Добавьте 50-70 граммов муки, раскатайте и уложите в форму. Лишнее тесто обрежьте.
Киш классический - фото шаг 10
Остывшую начинку выложите на тесто и разровняйте.
Киш классический - фото шаг 11
В миске смешайте 150 мл молока, 2 яйца, 150 граммов натертого на крупной терке твердого сыра (у меня «Детский»). Добавьте немного соли и перца.
Киш классический - фото шаг 12
Полученную массу вылейте на начинку.
Киш классический - фото шаг 13
Распределите заливку равномерно.
Киш классический - фото шаг 14
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог в духовке 40 минут (до румяности).
Киш классический - фото шаг 15
Подайте пирог к столу, предварительно остудив его. Горячая выпечка не очень вкусная, кроме того, она вредна для желудка. Лучше употреблять пирог в теплом или остывшем виде.

Похожий видео рецепт «Киш классический»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Источник: povar.ru