Киш с рыбой и шпинатом

Киш с рыбой и шпинатом


Открытый пирог из хрустящего песочного теста с нежнейшей начинкой. Киш приготовим с листьями шпината и семгой в сливочной заливке. Такой пирог можно подать к праздничному столу.

Описание приготовления:

Основу для пирога, предварительно, нужно запечь, так как начинка жидкая и она может размягчить тесто. Когда основа будет готова, наполним ее начинкой. Количество шпината и рыбы корректируйте по вкусу. Чтобы рыба после выпекания оставалась нежной и вкусной, посыпаем пирог сыром.



Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Шпинат / Семга / Мука / Зелень
Блюдо:
Выпечка / Киш

Ингредиенты:

  • Мука  — 200 Грамм
  • Масло сливочное  — 150 Грамм
  • Сметана  — 1 Ст. ложка
  • Желток  — 1 Штука
  • Коньяк  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Сахар  — 1 Чайная ложка
  • Семга малосоленая  — 150 Грамм
  • Яйца  — 3 Штуки
  • Шпинат  — 1 Пучок
  • Сливки 30%  — 150 Миллилитров
  • Сыр  — 70-80 Грамм

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Киш с рыбой и шпинатом»

Киш с рыбой и шпинатом - фото шаг 1
Подготовим ингредиенты.
Киш с рыбой и шпинатом - фото шаг 2
В миску насыпаем муку и добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кусочками. Разминаем.
Киш с рыбой и шпинатом - фото шаг 3
Добавляем желток, соль и сахар.
Киш с рыбой и шпинатом - фото шаг 4
Кладем ложку сметаны и наливаем коньяк. Можно любой другой крепкий алкоголь.
Киш с рыбой и шпинатом - фото шаг 5
Далее, добавляем ложку ледяной воды и замешиваем тесто. Если тесто не собирается в комок, добавьте еще ложку ледяной воды.
Киш с рыбой и шпинатом - фото шаг 6
Тесто перекладываем в форму, распределяем по дну равномерным слоем. По периметру делаем бортик. Ставим в морозилку на 5 минут. Затем вынимаем, вилкой прокалываем всю поверхность теста и отправляем форму в разогретую духовку на 12-15 минут. Запекаем при температуре 220 градусов.
Киш с рыбой и шпинатом - фото шаг 7
Готовим начинку. В чашу блендера наливаем сливки и добавляем три яйца. Взбиваем.
Киш с рыбой и шпинатом - фото шаг 8
Достаем основу пирога из духовки. Шпинат обдаем кипятком, просушиваем и выкладываем на основу.
Киш с рыбой и шпинатом - фото шаг 9
Сверху наливаем перемолотые яйца со сливками.
Киш с рыбой и шпинатом - фото шаг 10
Семгу нарезаем кусочками и добавляем в начинку.
Киш с рыбой и шпинатом - фото шаг 11
Посыпаем пирог тертым сыром и отправляем в духовку на 15 минут. Готовим при температуре 200 градусов.
Киш с рыбой и шпинатом - фото шаг 12
Киш с рыбой и шпинатом готов. Подаем горячим, приятного аппетита!

Совет от повара:

Когда замешиваете тесто, добавляйте ледяную воду маленькими порциями. Готовое тесто должно собираться в комок, но оно получается достаточно плотным.

Видео рецепт «Киш с рыбой и шпинатом»


Источник: povar.ru