Копченые колбаски
Хотя я и не любитель пива, но зато обожаю закуски и блюда к этому алкогольному напитку. А некоторые сильно полюбились всей нашей семье. Например — копченые колбаски, которые я стала часто готовить.
Описание приготовления:
А именно: я описала в своём рецепте, как приготовить копченые колбаски. Только без коптильни вам никак не обойтись. И запаситесь временем! Но зато колбасы получится много. А потом вы даже не захотите покупать магазинные мясные изделия, так как домашние получатся очень вкусными, да ещё и натуральными.
Ингредиенты:
- Свинина — 7 Килограмм
- Говядина — 3 Килограмма
- Соль — 8 Ст. ложек
- Чёрный молотый перец — 2 Ст. ложки
- Красный молотый перец — 2 Ст. ложки
- Сахар — 4 Ст. ложки
- Базилик сухой — 2 Ст. ложки
- Семена горчицы — 2 Ст. ложки
- Майоран сухой — 2 Ст. ложки
- Тимьян сухой — 1 Ст. ложка
- Чеснок — 1 Штука
- Коровьи кишки — 1 Штука
- Пиво светлое — 800 Миллилитров
Количество порций: 25-30
Как приготовить «Копченые колбаски»
Свинину пропустите через мясорубку с сеткой в 17 мм., а говядину — в 4 мм. Смешайте фарш.
Все приправы, соль, перец и измельчённый чеснок смешайте с пивом. Залейте им фарш. Оставьте его в холодильнике на 12 часов.
Спустя это время наденьте кишку на трубку мясорубки и сформируйте колбаски из фарша длиной в 20-25 см.
Уложите колбаски в большую кастрюлю. Залейте их водой. Доведите её до 60 градусов, сохраните эту температуру. Готовьте в таком состоянии в течение одного часа.
После этого слейте воду и промойте колбасу холодной водой. Развесьте её в коптильне на 24 часа. Лучше сделайте холодное копчение.
Затем проветрите колбаски в сухом помещение в течение суток. Приятной дегустации!
Похожий видео рецепт «Копченые колбаски»
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!