Копченые колбаски

Копченые колбаски


Хотя я и не любитель пива, но зато обожаю закуски и блюда к этому алкогольному напитку. А некоторые сильно полюбились всей нашей семье. Например — копченые колбаски, которые я стала часто готовить.

Описание приготовления:

А именно: я описала в своём рецепте, как приготовить копченые колбаски. Только без коптильни вам никак не обойтись. И запаситесь временем! Но зато колбасы получится много. А потом вы даже не захотите покупать магазинные мясные изделия, так как домашние получатся очень вкусными, да ещё и натуральными.



Основной ингредиент:
Мясо / Говядина / Свинина / Субпродукты / Колбаса / Колбаса копченая
Блюдо:
Закуски / Блюда копченые

Ингредиенты:

  • Свинина  — 7 Килограмм
  • Говядина  — 3 Килограмма
  • Соль  — 8 Ст. ложек
  • Чёрный молотый перец  — 2 Ст. ложки
  • Красный молотый перец  — 2 Ст. ложки
  • Сахар  — 4 Ст. ложки
  • Базилик сухой  — 2 Ст. ложки
  • Семена горчицы  — 2 Ст. ложки
  • Майоран сухой  — 2 Ст. ложки
  • Тимьян сухой  — 1 Ст. ложка
  • Чеснок  — 1 Штука
  • Коровьи кишки  — 1 Штука
  • Пиво светлое  — 800 Миллилитров

Количество порций: 25-30

Как приготовить «Копченые колбаски»

Копченые колбаски - фото шаг 1
Свинину пропустите через мясорубку с сеткой в 17 мм., а говядину — в 4 мм. Смешайте фарш.
Копченые колбаски - фото шаг 2
Все приправы, соль, перец и измельчённый чеснок смешайте с пивом. Залейте им фарш. Оставьте его в холодильнике на 12 часов.
Копченые колбаски - фото шаг 3
Спустя это время наденьте кишку на трубку мясорубки и сформируйте колбаски из фарша длиной в 20-25 см.
Копченые колбаски - фото шаг 4
Уложите колбаски в большую кастрюлю. Залейте их водой. Доведите её до 60 градусов, сохраните эту температуру. Готовьте в таком состоянии в течение одного часа.
Копченые колбаски - фото шаг 5
После этого слейте воду и промойте колбасу холодной водой. Развесьте её в коптильне на 24 часа. Лучше сделайте холодное копчение.
Копченые колбаски - фото шаг 6
Затем проветрите колбаски в сухом помещение в течение суток. Приятной дегустации!

Похожий видео рецепт «Копченые колбаски»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Источник: povar.ru