Кутабы с зеленью

Самая краткая из всех моих допифно

Есть на Кулинаре правило – не выкладывать больше двух рецептов за сутки, чтобы не забивать главную страницу, и дать другим пользователям на ней покрасовать свои гастрономические пристрастия. Сегодня я, впервые за 8 лет пребывания на сайте, позволила себе воспользоваться этим правом – опубликовать подряд два рецепта. Этот — второй. Были тому причины. Кому интересно, читайте про довгу́.

Вкусной вам жизни, друзья!


Фото к рецепту: Кутабы с зеленью

Ингредиенты

  • вода – 200 мл. (1 гранёный ст. )
  • мука пшеничная общего назначения – 380 г
  • зелень – любая (укроп, книза, мята, зелёный лук, петрушка) – 4 пучка
  • сливочное масло – 50 — 70 г.
  • соль
  • перец чёрный молотый

Пошаговый рецепт приготовления

Перед тем, как вы приметесь за тесто, подумайте о сковороде. Кутабы пекутся без масла на хорошо прогретой сковороде с толстым дном. Я свою дюралюминиевую «боевую» сковороду обычно ставлю на маленький огонь разогреваться уже тогда, когда принимаюсь за замес теста. Но ваша утварь на ваше усмотрение.

Из муки, воды и соли замешиваем эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, а шар из него должен быть мягким, но упругим, как щёчка младенца. Любое тесто любит отдохнуть после замеса. И мы наше оставим на полчаса в миске, накрытой влажным полотенцем, и займёмся зеленью.

Всю зелень промыть под проточной водой, высушить на х/б полотенце и нарезать достаточно мелко, но так, чтобы просматривалась фактура листиков.

Теперь делим тесто на порции. На один кутаб нужен шарик теста примерно размером с некрупную сливу. Но всё равно вам придётся ориентироваться на диаметр вашей сковороды.

Обильно подпушая рабочую поверхность столешницы мукой, раскатать из теста круг как можно тоньше, почти до прозрачности. На одну половину уложить зелень, посолить, поперчить. Аккуратно прикрыть начинку второй половиной круга, прижимая ладонью поверхность «полумесяца», чтобы выгнать воздух. Тщательно защепить (лучше вилкой) края кутаба, которые не должны быть грубыми и излишне широкими.

Теперь выкладываем кутаб на разогретую сковороду без масла (!) и печём с обеих сторон до готовности.

Готовые кутабы складываем на блюдо и каждый поливаем сливочным маслом.

Это очень вкусное, лёгкое и, что немаловажно, полезное кушанье.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта


Источник: www.koolinar.ru