Леберкезе

Леберкезе


Леберкезе — одно из любимых блюд баварской кухни и представляет собой мясной хлеб или колбасное изделие. И сегодня я хочу предложить вам вариант из нескольких сортов мяса.

Описание приготовления:

Леберкезе прекрасно может заменить магазинную колбасу, при этом вы будете полностью уверены в его натуральности. Его можно подавать в качестве горячего блюда с любым гарниром. Если же его хорошенько остудить и подержать в холодильнике несколько часов, он уплотнится и будет лучше держать форму.



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо
Блюдо:
Закуски
География кухни:
Немецкая / Европейская

Ингредиенты:

  • Лук репчатый  — 180 Грамм
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Мускатный орех  — 1 Щепотка (молотый)
  • Крахмал кукурузный  — 2 Ст. ложки
  • Свинина  — 400 Грамм
  • Говядина  — 400 Грамм
  • Бекон  — 200 Грамм (сырокопченый)
  • Вода  — 250 Грамм (лед)
  • Масло растительное  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 8

Как приготовить «Леберкезе»

Леберкезе - фото шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду заморозьте, мясо вымойте и обсушите.

Леберкезе - фото шаг 2
Говядину, свинину и бекон очень мелко порежьте.

Леберкезе - фото шаг 3
Лук очистите, сполосните и мелко порежьте.

Леберкезе - фото шаг 4
Порезанные мясо и лук положите в чашу блендера и пробейте до однородной массы.

Леберкезе - фото шаг 5
Лед измельчите до состояния крошки.

Леберкезе - фото шаг 6
В чашу блендера положите соль, перец, мускатный орех, крахмал и измельченный лед.

Леберкезе - фото шаг 7
Еще раз пробейте до однородной эмульсии. Уберите в холодильник на один час. Включите духовку для разогревания на 180 градусов.

Леберкезе - фото шаг 8
Форму для запекания смажьте растительным маслом и переложите фарш. Разровняйте верх и сделайте насечки глубиной 0.5 сантиметра в виде клетки.

Леберкезе - фото шаг 9
Выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение одного часа Леберкезе готов, когда сок при протыкании выделятся прозрачным.

Леберкезе - фото шаг 10
Извлеките из духовки и подавайте в холодном или горячем виде.

Леберкезе - фото шаг 11
Приятного аппетита!


Источник: povar.ru