• 200 гр. анчоусов
• 2 кислых яблока
• 3 небольших свеклы
• 3 крупных моркови
• 3 крупных картофелины
• 4 яйца
• 6 ст.л. майонеза (слобода провансаль)
• 200 гр. замороженных кукурузных зерен
• 1 луковица
• 125 гр. муки
• соль
• перец
• растительное масло

Наш родной салат «под шубой» очень нравится многим иностранцам. С анчоусами он получается более нежным, а кукурузная лепешка дает приятный контраст текстур и вкуса.

1.Морковь, свеклу, картошку, яйца и кукурузные зерна отварить до готовности.

2.2 яйца слегка взбить, постепенно ввести муку, добавить соль, перец и всыпать готовую кукурузу. Лук порезать мелкими кубиками и добавить в тесто.

3.Разогреть растительное масло в сковороде, выложить несколько ложек теста, формируя круглую лепешку. Обжарить лепешки с обеих сторон по 2 минуты до золотистого цвета.

4.Готовые овощи и яблоки очистить и натереть на крупной терке. Анчоусы порезать небольшими кусочками. Оставшиеся два яйца отварить. Белки натереть на крупной терке, желтки – на мелкой.

5.Выкладывать салат на кукурузные лепешки, чередуя слои, подсаливая при необходимости и смазывая каждый слой майонезом: поверх лепешки первым идет картошка, затем анчоусы, потом яблоко, слой белка, морковь и свекла.

6.Верх посыпать желтком.