Люля-кебаб по-армянски

Люля-кебаб по-армянски


Если любите природу и готовить на костре, удивляя родных, приготовьте им люля-кебаб по-армянски. Это сочная котлета, приготовленная на шампуре, на мангале. Если придерживаться правилам все получится.

Описание приготовления:

Фарш для люля-кебаба лучше всего готовить самостоятельно или брать у надежных и проверенных продавцов. Еще лучше если он будет рубленый. Он не должен быть очень жирный, но и совсем постный не подойдет. Если берете свинину, то лучше всего постную, с небольшим количеством жира. Если делаете из говядины или баранины, добавьте немного сала, в оригинале это курдючное, но не всем оно нравится. Шампура должны быть только плоские и обязательно холодные, иначе фарш сразу начнет таять и не будет держаться. Не старайтесь делать их толстыми, лучший размер это 3.5 сантиметра толщиной. Так они не будут сухими и не упадут с шампура под тяжестью.



Назначение:
На природу
Основной ингредиент:
Мясо
Блюдо:
Горячие блюда / Кебаб
География кухни:
Армянская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий  — 500 Грамм
  • Фарш свиной  — 500 Грамм
  • Лук репчатый  — 2 Штуки
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный  — 1/2 Чайных ложки
  • Водка  — 40 Миллилитров
  • Зелень  — По вкусу (для подачи)

Количество порций: 5

Как приготовить «Люля-кебаб по-армянски»

Люля-кебаб по-армянски - фото шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления люля-кебаб по-армянски.
Люля-кебаб по-армянски - фото шаг 2
Лук почистите и сполосните. В чашку выложите оба вида фарша и натрите на крупной терке репчатый лук.
Люля-кебаб по-армянски - фото шаг 3
Добавьте соль и черный перец.
Люля-кебаб по-армянски - фото шаг 4
Влейте в чашу с фаршем и луком водку.
Люля-кебаб по-армянски - фото шаг 5
Перемешайте фарш. Вымешивайте и отбивайте его в течение 15 минут. За это время фарш уплотнится и станет нужной консистенции.
Люля-кебаб по-армянски - фото шаг 6
В мангале подготовьте угли для приготовления. Разделите их на две части. Первая должна быть с сильным жаром, вторая с более слабым. Сформируйте на холодных шампурах люля-кебабы, плотно прижимая их к поверхности.
Люля-кебаб по-армянски - фото шаг 7
Для начала выложите подготовленные люля над сильным жаром, положив шампура плоской стороной. Как только люля с обеих сторон схватится, переложите на менее сильный жар.
Люля-кебаб по-армянски - фото шаг 8
Жарим люля-кебаб до готовности на мангале. Сразу снимайте с мангала и подавайте с большим количеством зелени, лавашем и томатным соусом.
Люля-кебаб по-армянски - фото шаг 9
Приятного аппетита!


Источник: povar.ru