Люля кебаб с зеленью

Люля кебаб с зеленью


Сочные люля кебаб получатся более вкусными, если вы добавите в фарш свежую зелень кинзы или петрушки. Обжаривать блюдо можно на мангале или в сковороде, но не в духовке, иначе будет суховато на вкус.

Описание приготовления:

Не все любят привкус кинзы в приготовленном мясном блюде, поэтому вы можете заменить ее на петрушку. В целом же кинза добавляется в люля кебаб для того, чтобы нивелировать аромат баранины. И помните, что блюда из баранины подаются к столу только в горячем виде, так как в холодном приобретают специфический привкус!



Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Зелень
Блюдо:
Горячие блюда / Кебаб
География кухни:
Кавказская

Ингредиенты:

  • Фарш мясной  — 400 Грамм (из говядины и баранины)
  • Петрушка  — 1/2 Пучка
  • Соль  — 4 Щепотки
  • Перец черный молотый  — 2 Щепотки
  • Масло растительное  — 40 Миллилитров
  • Лук репчатый  — 1/2 Штуки

Количество порций: 2-3

Как приготовить «Люля кебаб с зеленью»

Люля кебаб с зеленью - фото шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты. Говядину и баранину можете перекрутить через мясорубку в домашних условиях либо приобрести уже готовый фарш.
Люля кебаб с зеленью - фото шаг 2
Половину репчатого лука натрите на терке с мелкими ячейками прямо в фарш. Всыпьте соль и молотый черный перец. По желанию можете добавить и другие приправы, пряности, но классические — обязательны!
Люля кебаб с зеленью - фото шаг 3
Промойте зелень кинзы или петрушки, мелко порубите и добавьте в емкость. Тщательно перемешайте фарш и поместите его в холодильник примерно на 30 минут. Затем извлеките и вымешайте еще 5-7 минут, время от времени бросая его в тарелку с руки, чтобы выбить воздух. Яйцо в фарш не добавляется! Фарш вымешивается до тонких белых сальных нитей, благодаря которым и будет держаться на шампуре. При этом его обязательно нужно многократно охлаждать, так как в теплом фарше такие нити не образуются.
Люля кебаб с зеленью - фото шаг 4
Затем из части фарша сформируйте округлую котлету и проткните ее шампуром: металлическим или деревянным. Сожмите в ладони мясо, чтобы оно прочно основалось на шампуре.
Люля кебаб с зеленью - фото шаг 5
Обжарьте люля кебаб на открытом огне, на решетке или в сковороде до румяности со всех сторон, включая сильный нагрев.
Люля кебаб с зеленью - фото шаг 6
Если вы готовите в сковороде, убавьте нагрев и накройте емкость крышкой, пропаривая блюдо примерно 2-3 минуты.
Люля кебаб с зеленью - фото шаг 7
Подайте люля кебаб к столу горячими, украсив свежей зеленью.


Источник: povar.ru