Мафрум

Мафрум


Мафрум — популярное блюдо израильской кухни. Это картофель, фаршированный фаршем и тушенный в томатном соусе. Блюдо вкусное, сытное и несложное в приготовлении, хотя на первый взгляд готовить трудно.

Описание приготовления:

Мафрум — это картофель, нарезанный шайбами, фаршированный и запеченный в томатном соусе. Блюдо очень вкусное и необычное. Готовится оно просто, но повозиться придется. Зато результат стоит потраченного времени! Мафрум — блюдо самодостаточное, ведь в нем и мясо, и гарнир. Но традиционно его подают с кус-кусом или рисом.



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Картофель / Фарш
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Еврейская

Ингредиенты:

  • Картофель  — 4-5 Штук (крупный)
  • Фарш  — 300 Грамм
  • Репчатый лук  — 2 Штуки (1 шт — в фарш, 1- для соуса)
  • Яйцо  — 2 Штуки (1 шт — в фарш)
  • Молотая зира  — 1 Чайная ложка (1/2 ч. л. для фарша)
  • Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек
  • Томатная паста  — 100 Грамм
  • Мука пшеничная  — 2-3 Ст. ложек
  • Чеснок  — 2-3 Зубчиков
  • Черный молотый перец  — 2-3 Щепоток
  • Соль  — 1/2 Чайных ложки
  • Паприка  — 1 Ст. ложка (1/2 ст.л. — для фарша)
  • Зелень  — 1/3 Пучка
  • Вода  — 2,5 Стакана
  • Сахар  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Мафрум»

Мафрум - фото шаг 1
1. Добавляем к фаршу соль, специи, натертый на крупной терке лук, яйцо и немного зелени. Хорошо вымешиваем и отставляем в сторону.
Мафрум - фото шаг 2
2. Картофель очистим, помоем и нарежем на шайбы. Затем в каждой шайбе сделаем разрез, но не до конца.
Мафрум - фото шаг 3
3.Заполняем получившиеся «кармашки» фаршем.
Мафрум - фото шаг 4
4. Теперь готовим кляр: в небольшой посуде взбиваем венчиком яйцо с томатной пастой, водой (2 ст. л), солью и перцем.
Мафрум - фото шаг 5
5. Затем обмакиваем картофель в кляре, а потом обваливаем в муке.
Мафрум - фото шаг 6
6. Обжариваем каждую картофельную заготовку с двух сторон по несколько минут на среднем огне, чтобы появилась корочка. Затем выкладываем мафрум в посуду, где картофель будет тушиться.
Мафрум - фото шаг 7
7. Репчатый лук мелко нарезаем, а чеснок натрем на мелкой терке.
Мафрум - фото шаг 8
8. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок, сахар, томатную пасту и специи: паприку, молотую зиру, соль и перец.
Мафрум - фото шаг 9
9. Заливаем все это горячей водой (2,5 стакана), прокипятим минуты 2-3. Затем выливаем соус в форму с картофелем.
Мафрум - фото шаг 10
10. Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1-1,5 часа.


Источник: povar.ru