Меренговый рулет с маскарпоне

Меренговый рулет с маскарпоне


Маскарпоне очень удобно использовать в качестве основы для крема, а в сочетании с меренгой и ягодами, это вообще «песня». Делюсь рецептом вариации на тему десерта «Павлова» с маскарпоне.

Описание приготовления:

Приготовьте меренговый рулет с маскарпоне и свежей малиной, это просто и быстро, а вот результат превзойдет все ожидания. Это гораздо проще, чем кажется на первый взгляд, следуйте пошаговым рекомендациям и все получится.



Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Молочные продукты / Сыр / Яйца / Маскарпоне / Яичный белок
Блюдо:
Десерты / Сладкое

Ингредиенты:

  • Яичные белки  — 4 Штуки
  • Сахарная пудра  — 115 Грамм
  • Сыр маскарпоне  — 250 Грамм
  • Сливки  — 2-3 Ст. ложек (20% или 33 жирности)
  • Малина  — 1 Стакан (свежая)
  • Экстракт ванили  — 1 Чайная ложка
  • Сахарная пудра  — 2 Ст. ложки (в крем)
  • Цедра лайма  — 1 Штука (лимона или апельсина)

Количество порций: 6

Как приготовить «Меренговый рулет с маскарпоне»

Меренговый рулет с маскарпоне - фото шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Меренговый рулет с маскарпоне - фото шаг 2
В миску для взбивания отделите белки яиц. Старайтесь отделять аккуратно, чтобы частички желтка не попали к белкам.
Меренговый рулет с маскарпоне - фото шаг 3
Взбейте сначала белки в мягкую пену.
Меренговый рулет с маскарпоне - фото шаг 4
Небольшими порциями добавляйте сахар или сахарную пудру, продолжая взбивать на высоких оборотах миксера.
Меренговый рулет с маскарпоне - фото шаг 5
Взбивайте белки с сахаром до стойких пиков.
Меренговый рулет с маскарпоне - фото шаг 6
Выложите белки ровным слоем на лист для выпечки. Если не уверены в нем, то можно слегка смазать растительным маслом. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 6-7 минут (без конвекции), затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут.
Меренговый рулет с маскарпоне - фото шаг 7
Пока выпекается меренга, приготовьте крем. Для этого выложите маскарпоне в чашу для взбивания, добавьте сахарную пудру, экстракт ванили, 2-3 ложки сливок.
Меренговый рулет с маскарпоне - фото шаг 8
Взбейте пышный крем, уберите в холодильник.
Меренговый рулет с маскарпоне - фото шаг 9
Готовую меренгу накройте еще одним листом для выпечки.
Меренговый рулет с маскарпоне - фото шаг 10
Переверните меренгу и аккуратно снимите лист, на котором она выпекалась.
Меренговый рулет с маскарпоне - фото шаг 11
Нанесите 2/3 крема на остывшую меренгу, выложите на крем свежие ягоды. Ничего страшного, если где-то меренга повредилась, при сворачивании в рулет всё выровняется. Можно добавить немного цедры лайма (лимона, апельсина), это придаст пикантности вкусу.
Меренговый рулет с маскарпоне - фото шаг 12
Аккуратно сверните рулет, помогая себе листом для выпечки или силиконовым ковриком. Уберите в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. Перед подачей выложите сверху остатки крема, украсьте свежими ягодами, листочками мяты. Можно срезать кромки, чтобы рулет выглядел более аккуратно.
Меренговый рулет с маскарпоне - фото шаг 13
Ну а теперь пришло время наслаждаться вкуснейшим и нежнейшим десертом, это просто блаженство!


Источник: povar.ru