Молдавский борщ

Речь в этом рецепте пойдет о не обычном борще, а о молдавском борще скэзут. В основе своей все борщи варятся одинаково, а этот борщ исключение. Это блюдо соединяет в себе два — и первое, и второе.

Описание приготовления:

Этот борщ одно из традиционных молдавских блюд. Способ приготовления этого блюда очень отличается от от способа приготовления привычного нам борща. В Молдавии такой борщ называют скэзут, что переводится как уваренный. Варится борщ долго и в процессе уменьшается вполовину. Заинтересовались? Как приготовить молдавский борщ вы узнаете из этого рецепта.



Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Свинина / Капуста / Лук / Морковь / Субпродукты / Зеленый лук / Ребрышки / Зелень / Укроп / Петрушка
Блюдо:
Супы / Борщ
География кухни:
Молдавская

Как приготовить «Молдавский борщ»

Подготовим ингредиенты для борща. Ребрышки должны быть мясные и с жирком, капуста обязательно заквашенная кочаном или крупными кусками. Очистим лук и морковь.

Ребра разрезаем по косточкам, моем и подсушиваем. Затем разогреваем сковороду или толстостенную кастрюлю и обжариваем в ней ребра. Если вам попались ребра без жира, обжариваем их на растительном масле.

Нарезаем лук и морковь.

Обжаренные, подрумяненные ребрышки убираем на тарелку.

И обжариваем до мягкости лук и морковь.

Крупными кусками нарезаем капусту.

Если морковь с луком обжаривали на сковороде, перекладываем их в казан или толстостенную кастрюлю. Сверху выложим ребрышки.

Затем выкладываем капусту, добавим немножко соли, перемешиваем и заливаем водой.

Вода должна покрывать капусту. Уменьшаем огонь до минимального и готовим борщ 2-2,5 часа. Крышкой не накрываем!

Помоем лук и мелко нарежем.

Моем и нарезаем зелень петрушки.

И нарезаем укроп.

Борщ уварился практически вдвое, добавляем в него зелень.

Добавляем молотый черный перец и соль по вкусу. Варим еще минут 10 и можно подавать к столу.

Похожий видео рецепт «Молдавский борщ»