Мошкичири

Мошкичири


Традиционное узбекское блюдо, сложное в приготовлении, но невероятно вкусное. Особенно оно популярно в Ферганской долине, даже больше, чем плов. По сути, это блюдо считается праздничным. Пробуйте!

Описание приготовления:

После приготовления мошкичири даем ему немного постоять (не более 25 минут, чтобы бараний жир не начал застывать) и подаем в горячем виде. Перед подачей можно добавить еще зиры, она идеально раскрывает вкус ингредиентов в этом блюде. Такое национальное узбекское блюдо популярнее на традиционной кухне даже больше, чем плов. Времени на его приготовление нужно около 3 часов.



Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Баранина / Бобовые / Лук / Морковь / Крупы / Рис / Маш
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Узбекская / Восточная

Ингредиенты:

  • Баранина  — 700  Грамм (мякоть и немного мяса на кости)
  • Сало  — 50 Грамм
  • Растительное масло  — 200  Грамм
  • Лук  — 3  Штук
  • Чеснок  — 2  Штуки
  • Морковь  — 4-5 Штук
  • Рис  — 250  Грамм
  • Маш  — 250 Грамм
  • Жгучий перец  — По вкусу
  • Зира  — По вкусу
  • специи  — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Мошкичири»

Мошкичири - фото шаг 1
1. Это блюдо имеет несколько разновидностей. Наш вариант — классический. Оно очень похоже на плов, но по вкусу существенно отличается и готовится на основе баранины с добавлением традиционной крупы.
Мошкичири - фото шаг 2
2. Нам понадобится также много моркови, чеснок, лук, сало, жгучий перец и специи по вкусу (зира — обязательно). Готовится блюдо в казане, а за пару часов до приготовления в холодной воде следует замочить маш и рис.
Мошкичири - фото шаг 3
3. Сразу в казане вытапливаем сало, после чего шкварки убираем.
Мошкичири - фото шаг 4
4. Обжариваем и даже немного пережариваем лук и при помощи шумовки убираем его.
Мошкичири - фото шаг 5
5. Теперь на этом жиру обжариваем кусочки баранины на кости. После чего также убираем их.
Мошкичири - фото шаг 6
6. Обжариваем теперь обычные куски мяса (мякоти) и добавляем зиру и специи, а а также одну морковь, нарезанную пополам.
Мошкичири - фото шаг 7
7. Вытаскиваем мясо и оставляем один жир в казане. Теперь шинкуем лук и жарим его, после чего шинкуем соломкой морковь и отправляем ее к луку.
Мошкичири - фото шаг 8
8. Теперь отправляем к овощам уже обжаренные кусочки мяса, добавляем по вкусу жгучий перец и чеснок (не очищать!) и заливаем водой (около 2 стаканов).
Мошкичири - фото шаг 9
9. После закипания убавляем огонь и даем зирваку покипеть около 20 минут, после чего добавляем хорошо промытый маш.
Мошкичири - фото шаг 10
10. Перемешиваем зирвак и маш, накрываем крышкой и тушим. Здесь главное не переварить маш, а приготовить его аль-денте. Это делается для того, чтобы после закладки риса он доготовился и не был переваренным.
Мошкичири - фото шаг 11
11. Добавляем рис и снова усиливаем температуру под казаном. Время от времени мошкичири нужно помешивать и при необходимости понемногу добавлять воды.
Мошкичири - фото шаг 12
12. Когда вода вся выкипит и крупы будут готовы, можно выключать огонь и дать мошкичири настояться.
Мошкичири - фото шаг 13
12. Кушать мошкичири нужно только в горячем виде, поскольку остывшая баранина не так хороша на вкус.

Похожий видео рецепт «Мошкичири»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Источник: povar.ru