Одесский борщ
Если любите борщ, но классический вариант надоел, приготовьте борщ одесский. Получается он насыщенным и наваристым. Ведь в его составе, помимо обычных продуктов, грудинка, болгарский перец и сало.
Описание приготовления:
Вкусный борщ с ароматом болгарского перца понравится всем без исключения. Если считаете, что суп за счет сала получится слишком жирный, замените его растительным маслом. Подавать такой борщ лучше всего со сметаной и черным хлебом.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 Грамм (грудинка)
- Морковь — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Чеснок — 2 Зубчика
- Зелень — 1 Пучок (укроп, петрушка)
- Лавровый лист — 1 Штука
- Перец болгарский — 1 Штука
- Картофель — 2 Штуки (средние)
- Уксус 9% — 0.5 Ст. ложки
- Соль — По вкусу
- Свекла — 2 Штуки
- Капуста белокочанная — 250 Грамм
- Сало свиное — 75 Грамм (соленое)
- Перец черный — 6 Штук (горошком)
- Вода — 2 Литра
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
Количество порций: 6
Как приготовить «Одесский борщ»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления одесского борща. Грудинку вымойте и обсушите. Овощи и зелень тоже вымойте.
В кастрюлю налейте холодную воду и выложите порезанную на куски свиную грудинку. Добавьте в кастрюлю черный перец горошком и посолите. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и варите при слабом кипении 1 час, снимая пену. Извлеките мясо и остудите.
Разделите сало на три равные части. Одну часть мелко порежьте и выложите в горячую сковороду. Немного поджарьте сало, чтобы вытопился жир.
Лук и морковь почистите и сполосните. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте. Выложите овощи в сковороду с салом.
Обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут перемешивая.
В другую сковороду порежьте вторую часть сала. Свеклу очистите от кожуры, натрите на крупной терке, выложите в сковороду с салом, добавьте уксус и растительное масло. Поставьте на медленный огонь и обжаривайте в течение 15 минут.
В сковороду со свеклой добавьте томатную пасту и 4 столовые ложки мясного бульона. Перемешайте и тушите еще 5-10 минут до готовности свеклы.
Картофель очистите и порежьте крупным кубиком или дольками. Бульон процедите и поставьте снова на средний огонь, доведите до кипения. Добавьте картофель.
Капусту нашинкуйте соломкой и выложите в кастрюлю с бульоном и картофелем.
У болгарского перца удалите плодоножку, очистите от семян и порежьте крупной соломкой. Добавьте в кастрюлю с бульоном и овощами.
Остывшее мясо порежьте на кусочки и верните обратно в кастрюлю. Варите все в течение 15 минут до готовности овощей.
Выложите в суп зажарку из моркови с луком и тушеную свеклу, перемешайте.
Зелень мелко порежьте, выложите в миску. Добавьте мелко нарезанный чеснок, оставшееся мелко резаное сало и перетрите в однородную кашицу.
Добавьте зеленую кашицу в борщ и перемешайте.
Доведите до кипения, закройте крышкой и снимите с огня. Дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.
Приятного аппетита!