• тыква — 800 г.
• болгарский перец — 400 г.
• лук репчатый — 300 г.
• морковь — 200 г.
• масло растительное — 100 мл.
• томатная паста — 50 г.
• сахар — 40 г.
• соль — 1,5 ст.л.
• чеснок — 20 г.
• петрушка — 3 веточки
• перец чёрный — 0,5 ч.л.
• яблочный уксус — 2 ст.л.

Лук нарезаем полукольцами, измельчаем на крупной терке морковь нарезаем перец соломкой,крупно нарезаем томаты и тыкву,измельчаем чеснок и петрушку

Далее в толстостенную посуду наливаем растительное масло.

Закладываем в горячее масло лук и обжариваем его, периодически помешивая, около 10 минут.

Затем добавляем морковь к луку, перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне около 10 минут.

Потом добавляем нарезанный сладкий перец и томаты, тушим овощи еще минут 10 под крышкой, пару раз помешивая за это время.

Теперь добавляем сахар, соль , черный перец и томатную пасту. Еще раз все тщательно перемешиваем, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи на среднем огне около 10 минут.

Затем закладываем тыкву в овощную массу, аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой еще минут 10.

Затем добавляем чеснок , зелень петрушки и яблочный уксус. Аккуратно перемешиваем салат, прикрываем кастрюлю крышкой и даем овощам покипеть еще 4 минуты.

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем .В таком положении даем овощному салату полностью остыть.

Подробный процесс приготовления этого блюда смотрите ниже в видео рецепте.