• тесто:
• молоко 200 мл.
• сливочное масло 80 гр.
• сахар 1 ст.л.
• соль 1/2 ч.л.
• яйцо 1 шт.
• дрожжи 1 ч.л.
• мука 500 гр.
• для начинки:
• картофель отварной 300-400 гр.
• фарш 400 гр.
• зелень
• соль, паприка, специи для мяса
• желток для смазки

В первую очередь займемся тестом.

Проверим дрожжи на работоспособность, быстрая опара.

Смешиваем все в чашке и месим несколько минут, сливочное масло вводим в последнею очередь.

Тесто получается мягким и маслянистым, очень такое тесто люблю.

Чашку накрываем крышкой (пленкой) и даем тесту подняться минут 40-60 (в теплом месте).

Пока тесто расстаивается, приготовим начинку.

Первая, это картофельное пюре с зеленью (можно добавить немного сливочного масла).

Для второй начинки в фарш добавляем соль, специи для мяса и паприку (хорошо перемешиваем).

Тесто слегка вымешиваем и делим на 27 равных частей, у меня получились по 30 гр.

Колобки — заготовки накрываем пленкой на столе, пусть постоят 10 минут.

Чередуя картошку и фарш, формируем завитушки для пирога (в центр небольшой лепешки выкладываем начинку и лепим ушко).

Выставляем все в подготовленную форму (28 см). С картошкой, с фаршем и тд.

Пирогу даем подняться (20-30 минут), смажем тесто желтком и отправляем в разогретую форму.

Выпекаем при температуре 180 градусах , минут 40.