• дрожжевое тесто — 800 гр.
• капуста белокочанная — 800 гр.
• лук репчатый — 200 гр.
• морковь — 200 гр.
• растительное масло — 2 ст.л.
• сливочное масло — 30 гр.
• томатная паста — 1 ст.л.
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• молоко — 30 мл.
• перец черный молотый — 1/2 ч.л.

1. Капусту и лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

Разогреть сковороду и обжарить репчатый лук в растительном масле на среднем огне до полуготовности, примерно 3 минуты.

2. Добавить в лук морковь и жарить еще 4 минуты, помешивая, на среднем огне.

3. Добавить половину нашинкованной капусты, перемешать и жарить её в течении 3 минут, добавить соль.

4. Добавить вторую половину нашинкованной капусты и накрыть крышкой, тушить капусту 10 минут на слабом огне, помешивая, время от времени.

5. Раздвинуть капусту в центре сковороды и положить на дно сковороды 1 ст.л. томатной пасты, обжарить томатную пасту в течении 1 минуты и затем перемешать с капустой.

Добавить 1 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. черного молотого перца, перемешать.

6. Жарить без крышки еще 3 минуты.

Снять с огня и остудить.

7. Тесто обмять в течении 1 — 2 минут и разрезать на порционные кусочки, каждый кусочек теста примерно 65 граммов.

8. Раскатать скалкой из 1 кусочка теста круг.

Положить в центр 1 полную столовую ложку подготовленной охлажденной капусты и акуратно защипнуть края теста, придав форму пирожка.

Таким же образом сделать остальные пирожки.

9. Противень застелить пекарской бумагой и выложить пирожки, оставляя 2 — 3 сантиметра между ними.

Накрыть пирожки полотенцем или салфеткой и оставить на 15 минут.

10. Взбить 1 куриное яйцо до пены и добавить 30 мл молока, перемешать.

11. Смазать пирожки яичной смесью и поставить в духовку разогретую до 180°С, выпекать пироги до золотистого цвета, примерно 20 минут.

12. Горячие пирожки смазать сливочным маслом.