Плов узбекский классический

Плов узбекский классический


Вы пробовали узбекский плов? Гордость узбекской кухни, настоящий, вкусный и ароматный, приготовленный на костре. Нет? Тогда пришло время насладиться не только его вкусом, но и процессом приготовления.

Описание приготовления:

Плов любят все, но не многие умеют правильно приготовить настоящий вкусный плов. Готовить его не очень сложно, но, чтобы получился плов, а не рисовая каша с мясом, нужно придерживаться инструкций рецепта. Сегодня известно очень много рецептов приготовления плова. Одним из них я хочу поделится с вами. Это узбекский плов, он вкусный, ароматный и очень сытный. Рецепт подскажет вам, как приготовить плов узбекский классический.



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Баранина / Крупы / Рис
Блюдо:
Горячие блюда / Плов
География кухни:
Узбекская / Восточная

Ингредиенты:

  • Рис «Девзира»  — 1,5 Килограмма
  • Баранина  — 1,5 Килограмма
  • Морковь  — 1,5 Килограмма
  • Репчатый лук  — 5-6 Штук
  • Чеснок  — 3 Штуки (головки)
  • Зира  — 1/2 Стакана
  • Барбарис  — 1/2 Стакана
  • Курдючный жир  — 200 Грамм (или срезанный с мяса жир)
  • Растительное масло  — 200-300 Миллилитров
  • Соль  — 1-2 Ст. ложек (по вкусу)

Количество порций: 15

Как приготовить «Плов узбекский классический»

Плов узбекский классический - фото шаг 1
Очистим и нарежем крупной соломкой морковь.
Плов узбекский классический - фото шаг 2
Очищаем от шелухи лук, нарезаем его не очень тонкими кольцами или полукольцами.
Плов узбекский классический - фото шаг 3
Также крупными кусками нарезаем мясо.
Плов узбекский классический - фото шаг 4
Жир нарезаем небольшими кубиками.
Плов узбекский классический - фото шаг 5
Хорошо разогреваем казан на огне, кидаем в него жир. Потом, когда весь жир вытопится, убираем шкварки из казана.
Плов узбекский классический - фото шаг 6
Добавляем растительное масло, хорошо его прокаливаем. Затем добавляем нарезанный лук.
Плов узбекский классический - фото шаг 7
Постоянно помешиваем лук, чтобы он не пригорел. Как только лук начнет приобретать слегка золотистый цвет, добавляем мясо в казан, жарим его до полуготовности, помешивая.
Плов узбекский классический - фото шаг 8
Теперь настала очередь морковки. Добавляем её, перемешиваем все содержимое казана.
Плов узбекский классический - фото шаг 9
Когда морковь станет мягкой, добавляем в казан кипяток. Уровень воды должен покрыть все содержимое казана. Готовим зирвак около 40-50 минут.
Плов узбекский классический - фото шаг 10
Пока готовится зирвак, мы очень хорошо промываем рис.
Плов узбекский классический - фото шаг 11
Чеснок необходимо очистить от верхней шелухи, стараемся сделать это аккуратно, чтобы не разломать чеснок на зубчики. Нам нужна целая головка чеснока.
Плов узбекский классический - фото шаг 12
Через 45 минут добавляем в зирвак чеснок, барбарис, зиру и соль. Солим так, чтобы вода была немного пересолена. Аккуратно перемешиваем и варим минут 15-20. Затем в кипящий зирвак добавляем рис. Рис разравниваем шумовкой по всему казану, но не перемешиваем.
Плов узбекский классический - фото шаг 13
Делаем большой огонь, чтобы вода в казане сильно кипела. С помощью шумовки отодвигаем рис от стенок к середине, делаем небольшие отверстия деревянной палкой. Это нужно для того, чтобы вода быстрее выпарилась.
Плов узбекский классический - фото шаг 14
Как только вода ушла с поверхности, огонь нужно сделать очень маленьким. Рис разравниваем и накрываем крышкой.
Плов узбекский классический - фото шаг 15
Через 25 минут достаем чеснок и аккуратно перемешиваем плов снизу вверх. Выкладывайте плов на блюдо, сверху кладем чеснок.

Похожий видео рецепт «Плов узбекский классический»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Источник: povar.ru