Польпетте
Польпетте — это итальянские фрикадельки со своими особенностями. Сколько семей, столько и рецептов Польпетте. Можно готовить каждый раз по-разному, меняя ингредиенты. Делюсь своим рецептом!
Описание приготовления:
Польпетте или итальянские фрикадельки — это семейное блюдо, которое понравится детям и взрослым. Готовится достаточно просто, получается много, хватит на большую семью. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием.
Ингредиенты:
- Фарш — 750 Грамм (мясной или рыбный)
- Томаты — 400 Грамм (резанные в собственном соку или томатная пассата)
- Лук репчатый — 1 Штука
- Чеснок — 3 Зубчика
- Пармезан — 35 Грамм (тертый)
- Сыр — 180 Грамм (рикотта, моцарелла или маскарпоне)
- Мясной бульон — 80-100 Миллилитров
- Вино — 80 Миллилитров (белое, сухое)
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Помидоры вяленые — 20 Грамм
- Грибы — 150 Грамм (любые, у меня замороженные сморчки)
- Базилик сушеный — 0,5 Чайных ложки
- Помидоры — 1 Штука (свежие)
- Соль — 1 Чайная ложка (или по вкусу)
- Черный молотый перец — 1 Щепотка
- Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Польпетте»
Подготовьте ингредиенты.
Добавьте к фаршу измельченные вяленые томаты, натертый на терке пармезан, соль, перец, рикотту или любой другой сыр.
Налейте в форму для запекания растительное (оливковое) масло.
Влажными руками сформуйте фрикадельки, выложите в форму.
На растительном (оливковом) масле обжарьте грибы и измельченный лук, после чего добавьте выдавленный через пресс чеснок, влейте белое сухое вино. Потушите около 5 минут, за это время выпарятся пары алкоголя.
Выложите томатную пассату или резаные томаты в собственном соку, добавьте столовую ложку томатной пасты, сухой базилик, потушите еще 5 минут.
Добавьте в соус мясной бульон.
Залейте фрикадельки-польпетте подготовленным соусом, сверху выложите дольки свежих помидор или помидорчики «черри», поставьте запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут.
Готовые фрикадельки извлеките из духовки.
Логично подавать фрикадельки с настоящей итальянской пастой. Этим блюдом можно накормить большую семью, оно вкусное и очень сытное!