Прессованная рулька


Прессованная рулька


Идеальный вариант приготовления мясного продукта для застолья или просто для обеда, ужина из обычной рульки. Блюдо получается чем-то похожим на зельц или колбасу. Главное — покупайте переднюю рульку.

Описание приготовления:

Очень вкусно такое холодное мясное блюдо с горчицей, свекольным хреном, чесночным майонезом или соусом. Подается к столу оно только в охлажденном виде. Не забывайте выдерживать его под гнетом, чтобы после можно было нарезать.



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина / Свиная рулька
Блюдо:
Закуски

Ингредиенты:

  • Рулька свиная  — 2 Килограмма
  • Лавровый лист  — 2-3 Штук
  • Перец черный горошек  — 5 Штук
  • Соль  — 2 Ст. ложки
  • Вода горячая  — 2 Литра
  • Чеснок сушеный  — 1/4 Чайных ложки (молотый)
  • Перец черный молотый  — 3 Щепотки

Количество порций: 2-3

Как приготовить «Прессованная рулька»

Прессованная рулька - фото шаг 1
Подготовьте указанные ингрединты. Приобретите переднюю мясную рульку с небольшой костью. Тщательно соскоблите грязь с кожи и промойте рульку в горячей воде.
Прессованная рулька - фото шаг 2
Рульку промойте и выложите в чашу мультиварки, если будете отваривать ее там, либо в кастрюлю, каззан.
Прессованная рулька - фото шаг 3
Всыпьте подготовленные приправы, специи. По желанию можете добавить и другие.
Прессованная рулька - фото шаг 4
Влейте горячую воду и отварите рульку примерно 3 часа на среднем нагреве.
Прессованная рулька - фото шаг 5
Готовность продукта легко определить, если мясо само снимается с костей. Выключите нагрев и извлеките рульку из бульона, остудите примерно 10 минут.
Прессованная рулька - фото шаг 6
Аккуратно снимите мякоть и кожу с костей, кости удалите.
Прессованная рулька - фото шаг 7
Разделите мякоть и кожу. Застелите глубокую емкость пищевой пленкой или выложите в нее целлофановый пакет. На пленку выложите отварную кожу мясом вверх. Затем разберите мякоть на волокна и выложите сверху вместе с салом. На верхний слой желательно тоже выложить отварную кожу.
Прессованная рулька - фото шаг 8
Накройте пищевой пленкой и поместите гнет. Очень важно это делать с теплым мясом, чтобы оно желировалось при остывании. Поместите емкость на холод примерно на 3-4 часа.
Прессованная рулька - фото шаг 9
Спустя указанное время блюдо будет готово, удалите гнет и пищевую пленку. Аккуратно отделите ножом края блюда от емкости и переверните на досочку.
Прессованная рулька - фото шаг 10
При подаче нарежьте прессованную рульку ломтиками, украсьте свежей зеленью.


Источник: povar.ru