Рагу со свининой по-итальянски

Рагу со свининой по-итальянски


Вкусное, сытное рагу со свининой по-итальянски станет прекрасным блюдом на обед или ужин. Ведь в нем много мяса, мягкие овощи и нежная подливка из тушеных овощей и красного вина. Не проходите мимо!

Описание приготовления:

Для рагу подойдет любая свинина, но в зависимости от сорта мяса, время готовки может увеличиться. Если любите, чтобы овощей было больше, смело увеличивайте их количество. Не беспокойтесь по поводу вина, алкоголь в процессе приготовления испарится и остается приятное, легкое послевкусие. К тому же вино делает мясо нежнее и мягче. Но не берите вино с сильным ароматом по типу «Изабелла», оно может забить весь остальной вкус блюда.

Подавать такое рагу лучше всего с обжаренным белым хлебом, чесноком и зеленью.



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Свинина
Блюдо:
Горячие блюда / Рагу
География кухни:
Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Свинина  — 300 Грамм (мякоть)
  • Помидор  — 200 Грамм
  • Сельдерей  — 3 Части (черешковый)
  • Морковь  — 150 Грамм
  • Лук репчатый  — 100 Грамм
  • Чеснок  — 5 Зубчиков
  • Вино красное  — 100 Миллилитров (полусухое)
  • Мука пшеничная  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный  — По вкусу
  • Масло растительное  — 3 Ст. ложки
  • Приправы  — 1/4 Чайных ложки (итальянские травы)
  • Зелень  — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить «Рагу со свининой по-итальянски»

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рагу со свининой по-итальянски.
Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 2
На кожице помидоров сделайте крестообразные разрезы. Залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Слейте горячую воду и залейте их холодной. Извлеките помидоры и снимите кожицу. Половину порежьте на кусочки, остальные измельчите в пюре.
Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 3
В сковороду налейте растительное масло. Лук порежьте кусочками, морковь натрите на крупной терке и добавьте в сковороду.
Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 4
Черешки сельдерея порежьте на кусочки и выложите в сковороду с овощами.
Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 5
Обжаривайте в течение 10 минут на медленном огне. Затем отложите половину овощей в тарелку и накройте крышкой.
Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 6
Свинину сполосните, обсушите и порежьте средними кусочками поперек волокон.
Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 7
Хорошенько обваляйте свинину в муке со всех сторон. Выложите ее в сковороду с оставшимися обжаренными овощами.
Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 8
Обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут.
Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 9
Влейте в сковороду пюре из помидоров.
Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 10
Чеснок очистите и целиком добавьте в сковороду с мясом и овощами. На медленном огне тушите в течение 5-7 минут, перемешивая.
Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 11
Влейте красное вино, перемешайте и готовьте в течение 3-4 минут, до выпаривания алкоголя.
Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 12
Добавьте 100 миллилитров воды, посолите и тушите все на медленном огне в течение 40 минут, перемешивая.
Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 13
Добавьте порезанные томаты, зелень, итальянские травы, перемешайте и тушите еще 5 минут. Добавьте отложенные овощи, прогрейте все еще 2-3 минуты и снимайте с огня.
Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 14
Рагу со свининой по-итальянски готово. Приятного аппетита!


Источник: povar.ru