Рассольник с булгуром и луком-пореем
Супы в моей семье – непременный атрибут любого обеда. Поэтому новые рецепты рождаются часто. Попробуйте сварить такой вот рассольник, с непривычным булгуром и обилием лука. Отличное блюдо!
Описание приготовления:
Погода весной еще неустойчивая и организму требуется повышенное количество витаминов. Добавьте в суп побольше лука!
Ингредиенты:
- говядина — 500 Грамм (мясо с косточкой: грудинка, лопатка на кости и т.д.)
- картофель — 2 Штуки
- морковь — 1 Штука
- лук репчатый — 1 Штука
- соленые огурцы — 2 Штуки (среднего размера)
- лук-порей — 1/2 Штуки (зеленая часть)
- булгур — 1 Стакан (200 мл)
- томатная паста — 2 Ст. ложки
- масло растительное — 1 Ст. ложка
- черный перец — 1 Щепотка
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Рассольник с булгуром и луком-пореем»
Сварите говяжий бульон, залив мясо 2-мя литрами воды, процедите его, нарежьте мясо кусочками и отложите в тарелку. Можно варить рассольник и без мяса, будет не менее вкусно. Опустите в бульон нарезанный крупными кубиками картофель. Когда закипит, опустите булгур и варите минут 15.
Репчатый лук нашинкуйте четвертькольцами, морковь нарежьте брусочками, соленые огурцы нарежьте кубиками. Позолотите лук и морковь в масле, добавьте огурцы и томатную пасту. На небольшом огне томите овощи, помешивая, минут 5.
Опустите пассеровку в суп, варите 5 минут.
Хорошо промойте зеленую часть порея, нашинкуйте ее тонко.
Выложите в суп порей, поперчите по вкусу и попробуйте на соль. Дайте закипеть, снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться минут 15.
Подавайте горячим, при желании добавив в суп сметану.