Ризотто с мидиями


Ризотто с мидиями


Общий принцип ризотто — рис обжаривают в масле, постепенно вливают вино, затем порциями добавляют бульон или воду, пока рис не станет мягким и кремовым, затем добавляют все остальное. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Ризотто — рис со всевозможными продуктами: мясом, рыбой, грибами, ягодами, морепродуктами, сыром. Готовый рис в ризотто должен быть мягким и похожим на крем, хотя должен иметь чуть твердоватую серединку. Мидии используйте уже очищенные, замороженные. Также приготовьте заранее овощной бульон из лука, пастернака и моркови. Его количество примерное, смотрите в процессе выпаривания. Приступим!



Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Морепродукты / Мидии и гребешки / Крупы / Рис
Блюдо:
Горячие блюда / Ризотто
География кухни:
Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Риc «Аpбopиo»  — 1 Стакан
  • Мяco мидий  — 200 Грамм
  • Бeлoe cуxoe винo  — 50 Миллилитров
  • Оливкoвoe мaсло  — 2 Ст. ложки
  • Лук  — 1 Штука
  • Чecнoк  — 1-2 Зубчиков
  • Пapмeзaн  — 30 Грамм
  • Бульон  — 3 Стакана
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Суxиe cpeдизeмнoмopcкиe тpaвы  — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить «Ризотто с мидиями»

Ризотто с мидиями - фото шаг 1
Подготовьте ингредиенты для ризотто. Мидии размораживать заранее не нужно, просто достаньте из морозилки и пусть лежат на столе.
Ризотто с мидиями - фото шаг 2
Разогрейте растительное масло, раздавите ножом чеснок и обжарьте в масле. После чего выбросите, чеснок нужен только для ароматизации масла.
Ризотто с мидиями - фото шаг 3
Порежьте мелко луковицу, обжарьте до мягкости на ароматизированном масле.
Ризотто с мидиями - фото шаг 4
Выложите в сковороду рис, перемешайте с луком и обжаривайте пару минут, рис изменит немного цвет на кремовый.
Ризотто с мидиями - фото шаг 5
Теперь влейте белое сухое вино, крышкой не накрывайте, нужно его выпарить, часто перемешивая рис.
Ризотто с мидиями - фото шаг 6
Рядом на плите у вас должен находиться горячий бульон (хорошо, если он будет кипеть на этот момент). Добавляйте бульон небольшими порциями, по половнику за раз в сковороду, следующую порцию бульона вливайте только после испарения предыдущей. Пробуйте рис, он должен быть мягким, но внутри чуточку твердоватым.
Ризотто с мидиями - фото шаг 7
Настало время добавить соль, перец, травы, мидии, еще порцию бульона и готовьте под крышкой 2-3 минуты, не дольше, мидии нельзя долго варить, иначе они станут жесткими.
Ризотто с мидиями - фото шаг 8
Ризотто почти готово, осталось добавить тертый пармезан и немного свежей зелени.
Ризотто с мидиями - фото шаг 9
Приятного аппетита!


Источник: povar.ru