Рулет из говядины под сыром
Сочный, ароматный, в меру острый рулет с интересной начинкой вполне может быть как семейным ужином или обедом, так и украшением праздничного стола! Приготовление рулета не займет много времени и не потребует особых навыков или приспособлений.
Описание приготовления:
Мясо для рулета, конечно же, лучше брать молодое, нежное и без большого количества прожилок. Лучше всего подойдет телятина. Но и из небольших кусочков тоже вполне можно свернуть рулет.
Ингредиенты:
- Говядина — 1 Килограмм (мякоть)
- Песто — 4-5 Ст. ложек
- Сыр — 250 Грамм
- Петрушка — 1 Пучок
- Перец острый маринованный — 3 Ст. ложки
- Вино красное сухое — 3 Ст. ложки
- Черный перец — По вкусу
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Рулет из говядины под сыром»
Мясо разрежьте в зависимости от размера куска. Если куски небольшие, надрезайте их книжкой, поворачивая после разреза в другую сторону и снова надрезая не до конца. Разверните получившуюся книжку и отбейте через пленку до толщины в 1 см, особое внимание уделяя более толстым участкам. Разложите единым пластом на доске, посолите и поперчите по вкусу.
Намажьте мясо соусом песто. У меня домашний песто с большим количеством орехов – фундук и грецкие.
Щедро посыпьте мясо тертым сыром, отложив треть для оформления верха рулета. Поверх сыра посыпьте рулет рубленной петрушкой и разложите колечки острого перца.
Плотно сверните мясо рулетом и перевяжите кулинарной нитью.
Выложите мясо в рукав для запекания, завяжите края и уже с ним выложите в форму. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Затем разрежьте рукав и подрумяньте мясо еще минут 5-7.
Остаток сыра полейте подогретым теплым красным вином и перемешайте. Добавьте в сыр немного черного перца. Рулет выньте из формы на огнеупорное блюдо, снимите нитки и разложите сверху винный сыр. Уберите в горячую духовку минут на 5 до расплавления сыра.
Подавайте рулет горячим, пока он сочный, а сыр аппетитно тянется за ножом!
Нарезайте уже за столом, непосредственно перед едой!
Совет от повара:
Для начинки можно использовать оливки или маринованные огурчики – все решает ваше желание!