• 600 мл. ржаной муки
• 600 мл. пшеничной хлебной муки
• 10 гр. дрожжи
• 2 ст.л. пшеничные или ржаные отруби
• 50 гр. сливочное масло
• 1 ст.л. какао
• 3 ст.л. коричневый сахар
• 2 ч.л. соль
• 400 мл. вода

Очень вкусные ржаные булочки в духовке. Пошаговый рецепт в видео.

Воду с маслом подогреть до растворения масла, добавить сахар, остудить до 35С.

Пшеничную муку просеять вместе с какао, добавить соль, дрожжи и отруби, хорошо перемешать, влить сюда жидкие ингредиенты, хорошо перемешать и потом добавлять понемногу ржаную муку. Хорошо вымешать тесто минут 10.

Оставить на расстойку на 30 минут, потом растянуть-сложить, и ещё расстоять 40 минут-1 час.

Обмять тесто,сформировать круглые булочки, дать подойти минут 30.

Сделать надрезы, смазать водой, выпекать с паром 10 минут при 240С, 15-20 минут без пара при 180-200С.

Всем вкусных булочек! и до встречи в следующих видео!