Салат из кабачков «горлопаны зеленые!»
Соскучилась я со своей работой, давно не выставлялась. Этот рецепт делаю с вариациями лет сто…Получаются хрустящие , очень пикантные промаринованные кабачки. Из холодильника под водочку закуски лучше и не надо! С картошечкой молодой в укропе тоже хороши. Или- как у меня в следующем рецепты- под фаршированные ложноножки! Когда делаете горлодер- залейте мисочку кабачков-не пожалеете!.
Ингредиенты
- кабачки молодые свежие- сколько есть
- горлодер по вашему любимому рецепту
- кипяток
- соль
- уксус
- зелень.
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала готовим горлодер. У каждой хозяйки есть свой рецепт… Я делаю так. Мою и чищу сладкий перец-1 кг, горький перец- 0.5 кг, чеснок-300 г,черешковый сельдерей- пучок побольше, базилик-пучек и спелые красные помидоры-3 кг. Когда есть-добавляю хрен-листья или корень. Все пробиваю партиями в блендере, солю- из расчета 1 ст.ложка без всяких горок на литр готовой смеси, хорошенько размешиваю и оставляю на столе на сутки. Через сутки горлодер созреет, поднимется кверху. Осадить, перемешать и разлить в чистые банки и убрать в холодильник.Но-не весь!
Кабачки помыть, очистить по надобности или оставить в шкурке.В этот раз мне не повезло-какие-то не бравые кабачки, почистила я их.
Нарезать ломтиками толщиной в полсантиметра и бланшировать в крутом кипятке, посоленном по вкусу , с добавлением ложки уксуса минуты три.
Сразу горячие кабачки слоями укладывать в неокисляемую посуду, пересыпая нарезанной зеленью сельдерея и базилика и поливая горлодером.
Сверху можно влить немного раскаленного растительного масла , но в этот раз я не делала. По остыванию убрать в холодильник на сутки.