Салат с топинамбуром

Топинамбур или, как его называют еще, земляная груша обладает замечательными свойствами – и вкусовыми, и лечебными. Говорят, помогает при диабете за счет содержания инулина – инсулина природного происхождения. Еще этот корнеплод советуют употреблять при гипертонии, ишемической болезни сердца и множестве прочих недугов. Ну а вообще он просто хорош на вкус.


Фото к рецепту: Салат с топинамбуром

Ингредиенты

  • топинамбур – 3 шт.
  • редис – 2 шт.
  • редька зеленая (маргеланская) – 1/3 шт.
  • огурец свежий – 1/3 шт.
  • лук зеленый – 2 шт.
  • масло оливковое – 1 ст.л.
  • уксус бальзамический – 1/3 ч.л.
  • сок лимонный – 1/2 ч.л.
  • соль – 1/3 ч.л.
  • перец белый

Пошаговый рецепт приготовления

Топинамбур и редьку очистить, с огурца тоже снять кожуру (можно этого и не делать – смотря какой огурец).

Лук мелко порезать, оставив зеленое перышко для украшения.

Огурец порезать тонкой соломкой. Если хотите – можете натереть на терке, но тогда он обильно пустит сок.

Топинамбур натереть на крупной терке.

То же проделать с редькой…

…и редиской.

Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, добавить свежевыжатый лимонный сок и бальзамической уксус, перемешать, выложить в салатник, украсить перышком лука и подавать.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта


Источник: www.koolinar.ru