Самодельная колбаса
Когда вы последний раз читали состав колбасы из магазина? Вы удивитесь, сколько там незнакомых ингредиентов. Смотреть страшно. Не то, что домашняя заготовка. В ней будут только мясо и приправы.
Описание приготовления:
Не бойтесь попробовать сделать это блюдо самостоятельно. Оно не такое сложное, просто необходимо немного терпения и времени. Но пока прочтите о том, как приготовить самодельную колбасу, а именно — сыровяленую колбасу из говядины. Она будет в меру острая и очень оригинальная на вкус.
Ингредиенты:
- Говядина — 800 Грамм (мякоть)
- Йодированная соль — 1,3 Ст. ложки
- Кориандр — 1 Ст. ложка
- Сахар — 1 Чайная ложка
- Смесь перцев — 1 Чайная ложка
- Уксус 6% — 1 Чайная ложка
- Шпик солёный — 50 Грамм
Количество порций: 8-10
Как приготовить «Самодельная колбаса»
Мясо промойте и обсушите. Затем нарежьте его толстыми кусками и сбрызните уксусом.
В миске смешайте кориандр, сахар, соль и перец. Обмажьте приправами говядину.
Потом мясо переложите в миску под гнёт в холодильник на сутки.
После этого слейте с мяса образовавшуюся жидкость, а саму мякоть промойте и обсушите.
Далее говядину нарежьте и прокрутите через мясорубку.
Теперь очень мелко нарежьте шпик.
Затем фарш перемешайте с салом.
Из фарша скатайте небольшие колбаски.
Подвесьте изделия на бечёвки. Их привяжите над сушилкой или в проветриваемом помещении.
Через 3-4 суток колбаса будет готова. Приятной дегустации!