Савойская капуста

Савойская капуста


Савойскую капусту можно приготовить гораздо быстрее, чем белокочанную, потому что савойская нежнее и мягче. Я вам расскажу, как приготовить савойскую капусту на гарнир или на закуску.

Описание приготовления:

Савойская капуста – это зеленый зимний овощ. Родом она из Италии, но широко используется во французской и итальянской кулинарии. Ее листья очень нежные, поэтому их хорошо фаршировать. Наиболее подходящие приправы – соль и тмин, но подходят также чеснок, шалфей и тимьян.



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Овощи / Капуста / Чеснок / Анчоус / Савойская капуста
Блюдо:
Закуски / Гарниры
Диета:
Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Савойская капуста  — 1 Штука (кочан среднего размера)
  • Бульон куриный  — 1,5 Стакана
  • Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Анчоусы в оливковом масле  — 8 Штук
  • Хлопья острого красного перца  — 1 Щепотка
  • Соль  — По вкусу
  • Молотый черный перец  — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить «Савойская капуста»

1
С кочана савойской капусты удалите жесткие внешние листья. Хорошо промойте.
2
Разрежьте капусту пополам, затем разделите каждую половину на 4 клина. Срежьте кочерыжку.
3
Разогрейте куриный бульон в большой кастрюле. Когда бульон закипит, добавьте куски капусты и варите под крышкой 10-12 минут.
4
Оливковое масло нагрейте в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту.
5
К чесноку добавьте нарезанные анчоусы и готовьте, перемешивая деревянной лопаткой, около 5 минут. Добавьте хлопья острого перца.
6
Переложите куски савойской капусты в сковороду с маслом, чесноком и анчоусами. Обжарьте со всех сторон до карамелизации, приблизительно по 3-4 минуты на каждую сторону. Добавьте соль, перец по вкусу и подайте блюдо горячим.

Похожий видео рецепт «Савойская капуста»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Источник: povar.ru