Щи из соленой капусты

Щи из соленой капусты


Одна из радновидностей щей — это щи из соленой капусты. Как их готовить? Да так же, собственно, как и все другие щи. Просто для них нам нужна квашеная капуста.

Описание приготовления:

Традиционные русские щи готовятся из кислой капусты. Но можно добиться кислоты, потушив свежую капусту с уксусом. Вообще, щи и борщ должны быть с небольшой кислинкой.



Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Капуста / Квашеная капуста
Блюдо:
Супы / Щи

Ингредиенты:

  • Говядина на кости  — 500 Грамм
  • Квашеная капуста  — 500 Грамм
  • Картофель  — 4  Штуки
  • Морковь  — 1-2 Штук
  • Лук репчатый  — 1-2 Штук
  • Соль, перец, специи  — По вкусу
  • Масло растительное  — 5 Ст. ложек
  • Зелень  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Щи из соленой капусты»

Щи из соленой капусты - фото шаг 1
Для начала возьмем говядину на кости. Можно взять и свинину, и курицу, как хотите. Но самые вкусные щи получаются именно из говяжьих костей. Нам нужно их отварить в 3-литровой кастрюле. Обязательно снимите накипь.
Щи из соленой капусты - фото шаг 2
Теперь займемся овощами. Картошку и лук чистим и режем, морковь трем на терке. Достаем сковородку. Наливаем подсолнечного масло. Пассеруем лук с морковью до золотистого цвета.
Щи из соленой капусты - фото шаг 3
Пока овощи тушатся, вытаскиваем из сваренного бульона косточки и закладываем картошку. Также, можно положить перчик горошком, лавровый лист и специи.
Щи из соленой капусты - фото шаг 4
Далее, промываем кислую капусту по необходимости. Проверьте, если она в уксусе или перекисла, надо это сделать, иначе суп будет кислый. Закладываем капусту вместе с зажаркой в суп.
Щи из соленой капусты - фото шаг 5
Через пятнадцать минут выключаем. Щи из квашеной капусты готовы! Последний штрих — добавляем зелень и закрываем крышкой.
Щи из соленой капусты - фото шаг 6
Традиционно щи подают на второй день. Тогда консистенция становится лучше, а вкус насыщеннее. Приятного аппетита!


Источник: povar.ru