Шницель из мраморной говядины

Шницель из мраморной говядины


Мраморная говядина — это кулинарный деликатес, мясо с тонкими жировыми прожилками. Поэтому к приготовлению шницеля из мраморной говядины следует подходить максимально деликатно, чтобы сохранить вкус.

Описание приготовления:

Готовя шницель из мраморной говядины, нужно отнестись к нему более деликатно. Если обычный шницель готовят отбив в тонкий пласт, обваляв в панировке и обжарив в достаточном количестве масла, то шницель из мраморной говядины рекомендую приготовить так, как описано в пошаговом рецепте. Это будет намного вкуснее и полезнее, при этом мясо сохранит свой вкус и сочность.



Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол / На скорую руку
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина
Блюдо:
Горячие блюда / Шницель

Ингредиенты:

  • Мраморная говядина  — 300 Грамм
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Тимьян  — 1 Щепотка
  • Масло оливковое  — 1-2 Ст. ложек
  • Масло сливочное  — 1 Ст. ложка (топленое)
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Черный молотый перец  — 1 Щепотка

Количество порций: 2

Как приготовить «Шницель из мраморной говядины»

Шницель из мраморной говядины - фото шаг 1
Подготовьте ингредиенты.

Шницель из мраморной говядины - фото шаг 2
Говядину промойте и хорошо просушите бумажным полотенцем, лишней влаги быть не должно.

Шницель из мраморной говядины - фото шаг 3
Аккуратно отбейте мясо, стараясь сохранить целостность куска, чтобы он не развалился на волокна.

Шницель из мраморной говядины - фото шаг 4
Шницель из любого другого мяса можно было бы приготовить в панировке, обжарив во фритюре. Но с мраморной говядиной поступаем более деликатно. Просто обжарьте его на сковороде, можно на сковороде-гриль. Для этого на разогретую сковороду добавьте растительное (оливковое масло) и сливочное топленое.

Шницель из мраморной говядины - фото шаг 5
Выложите пару расплющенных зубчиков чеснока, щепотку сухого или свежего тимьяна, прогрейте.

Шницель из мраморной говядины - фото шаг 6
Выложите мясо и обжарьте с одной стороны примерно 2-3 минуты. Не солите и не перчите!

Шницель из мраморной говядины - фото шаг 7
Переверните и обжарьте с другой стороны тоже 2-3 минуты.

Шницель из мраморной говядины - фото шаг 8
Выключите огонь, накройте мясо фольгой и дайте ему «отдохнуть» около 5 минут.

Шницель из мраморной говядины - фото шаг 9
Подавайте шницель с любым гарниром, который вам нравится. Можно полить ароматным маслом, которое осталось на сковороде, посолите и поперчите при подаче. Приготовленные таким образом шницели из мраморной говядины сохраняют вкус и аромат мяса, оставаясь нежными и сочными.


Источник: povar.ru