Сиг в духовке

Сиг в духовке


Сейчас расскажу вам, как запечь филе сига в духовке вкусно и необычно. Люблю ароматные соусы, поэтому в этот раз рыба будет запекаться на подушке из томатного соуса с травами и маслинами.

Описание приготовления:

Основным ингредиентом этого блюда является филе сига, но большинство времени уходит на готовку соуса. Нежное белое мясо лучше не подвергать агрессивной термообработке, поэтому мясо выкладывается на подушку из соуса, а не поливается им при готовке, как это обычно бывает. Соус готовится из томатов с добавлением перчика чили, ароматных трав и специй. Когда рыба находится на соусе, то фактически тушится и пропаривается в ароматах трав и специй.



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Базилик  — 1 Пучок
  • Перец чили  — 1 Штука
  • Консервированные помидоры «сливки»  — 800 Грамм
  • Оливковое масло  — По вкусу
  • Красный винный уксус  — По вкусу
  • Филе сига  — 600 Грамм
  • Черные маслины с косточкой  — 100 Грамм
  • Каперсы  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Как приготовить «Сиг в духовке»

1
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Измельчите чеснок, базилик, а перец чили надрежьте, чтобы не лопнул в горячем масле. Отправьте все в сковороду и обжарьте на среднем огне.
2
После того как чеснок стал мягким, добавляем помидоры, солим, перчим и тушим примерно 30 минут.
3
Спустя полчаса помидоры давим ложкой, а перец чили вынимаем. Добавляем красный винный уксус, при необходимости приправляем специями.
4
Разогреваем духовку до 220 градусов. В форму 20*30 см выливаем соус. Филе перчим и солим с двух сторон, выкладываем на соус в форму.
5
У маслин удаляем косточки. Маслины с каперсами добавляем в форму и посыпаем базиликом.
6
Выпекаем около 15 минут или до готовности рыбы. Подается с картофелем и свежим салатом.
7
Приятного аппетита!


Источник: povar.ru