«солнечный» морковный кулич + глазурь


Фото к рецепту: солнечный морковный кулич + глазурь

Ингредиенты

  • 20 гр. свежих дрожжей ( или 7 гр. сухих),
  • 100 гр. сахара,
  • 100 мл. молока,
  • 600-700 гр. муки,
  • 2 яйца,
  • 70 гр. слив.масла,
  • 200-250 гр. тертой моркови,
  • 1-2 ч.л тертой цедры лимона,
  • соль ,
  • 1 ч.л ванильного сахара,
  • 1 ч.л куркумы,
  • кардамон, корица ,
  • изюм с клюквой- всего 80-100 гр. + 1 ст.л. муки.
  • глазурь:
  • 100 гр. сахарной пудры +2 ст.л. воды,
  • 1/2 ч.л желатина + 2 ст.л. воды.

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусный и ароматный морковный кулич с интересным по структуре мякишем. Готовится очень просто, без долгого замешивания теста. Вместо моркови можно брать тыкву, даже замороженную.

Раскрошу свежие дрожжи, добавляю 2-3 ч. л сахара из общего количества, теплое молоко примерно 38 градусов и 3-4 ст.л с горкой муки, тоже от общего количества, и хорошо размешаю. Накрою и отправлю в теплое место примерно на 25-30 мин.

Морковь я натру на такой мелкой терке.

К двум яйцам добавляю сахар, ванильный сахар, соль, куркуму, кардамон и корицу, тертую цедру лимона, тертую морковь, размешаю.

Выкладываю подошедшие дрожжи, размешаю. Затем подсыпаю 2/3 части муки, размешаю. Добавлю масло комнатной температуры и вмешаю в тесто.

Постепенно добавляя оставшуюся часть муки, замешу тесто. Для удобства руки смазываю растительным маслом.

Накрою тесто и оставлю в тепле на 1-1,5 ч.

Изюм и сушеную клюкву промываю, даю высохнуть, добавляю муку и размешаю. Затем вмешиваю это в подошедшее тесто.

Оставлю тесто еще минут на 30-40 в тёплом месте. Затем, я раскладываю его по формочкам (у меня получилась одна форма диаметром 11 см и две формы диаметром 13 см). Накрою их и оставлю еще немного для расстойки.

Отправляю куличи в разогретую до 180 град. духовку. Маленькому куличу будет достаточно 35-40 мин, а те что побольше, я буду выпекать около часа. Вы также ориентируйтесь на размеры куличей и на особенности вашей духовки, на готовность можно проверять деревянной шпажкой. Выпекаю куличи я обычно в нижней

половине духовке, при необходимости, если к концу выпечки у вас куличи сверху начали подгорать, можно накрыть их фольгой.

Готовым куличам даю остыть на решётке.

Сделаю глазурь, для этого я беру пол чайной ложки желатина, заливаю водой. Далее добавляем воду в сахарную пудру и хорошенько размешаем. Нагреваю все на медленном огне, постоянно помешивая и жду когда растворится сахар и смесь начнет закипать, потом отправляют сюда набухший желатин, размешаю. Сразу же, пока смесь горячая, взобью миксером. Взбивайте ее до такого состояния как вам нравится, я оставляю ее жидковатой, так как она застывает очень быстро, а я люблю подтеки.

Покрываю глазурью куличи и сразу же посыпаю украшением.

Подробнее смотрите в моем видеоролике.

Приятного аппетита!

Видео рецепт



Источник: www.koolinar.ru