Террин из индейки и куриной печени
Перед вами достаточно простой рецепт, при этом само блюдо можно подавать отдельно, в качестве легкой фуршетной закуски, или использовать как составляющую для приготовления бутербродов и сэндвичей.
Описание приготовления:
Чтобы определить степень готовности рулета, можно воспользоваться специальным термометром для мяса. Если градусник показывает температуру внутри террина (в его сердцевине) 65°C, значит блюдо готово.
Ингредиенты:
- Свиной окорок — 800 Грамм (окорок можно заменить свиной лопаткой)
- Куриная печень — 200 Грамм (вместо куриной печени можно взять гусиную)
- Черный молотый перец — 1/2 Чайных ложки
- Душистый молотый перец — 1/4 Чайных ложки
- Молотая гвоздика — 1/4 Чайных ложки
- Молотый кориандр — 1/4 Чайных ложки
- Чеснок — 4 Зубчика (желательно крупные зубчики)
- Кайенский перец — 1 Щепотка
- Белое сухое вино — 60 Миллилитров
- Коньяк — 1 Чайная ложка (добавлять по желанию)
- Сухой тимьян — 1/2 Чайных ложки
- Соль — 1 По вкусу
Количество порций: 10-12
Как приготовить «Террин из индейки и куриной печени»
Пропускаем мясо (свинину) через мясорубку. Для этого рекомендую взять самую крупную решетку.
Измельчаем в блендере куриную или гусиную печень. Добавляем полученную «кашицу» к мясному фаршу.
Ножом или при помощи специальной «давилки» измельчаем чеснок. Добавляем его, вино и другие специи к мясу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Полученный курино-свиной фарш выкладываем в прямоугольную форму для запекания так, чтобы получился «кирпичик» (наподобие хлебной буханки). Накрываем фольгой и отправляем на 45 минут в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Спустя 45 минут снимаем фольгу и в течение еще 15-ти минут «томим» террин в духовке.
Готовый террин вынимаем из формы, остужаем до комнатной температуры, после чего вновь заворачиваем в фольгу (можно использовать пищевую пленку) и кладем на сутки в холодильник.
Спустя сутки блюдо можно подавать к столу, нарезав его ломтиками толщиной 1-2 см. и украсив свежей зеленью и дольками помидора.
Похожий видео рецепт «Террин из индейки и куриной печени»
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!