• тесто:
• мука — 450 — 500 гр.
• яичные желтки — 3 шт.
• сливочное масло — растопленное — 1 ст.л.
• холодная вода — 230 мл.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• начинка:
• фарш – 0.5 кг. (свинина, говядина и курица)
• лук сырой – 150 гр.
• лук тушеный – 50 гр.
• соль
• перец молотый
• приправы — пажитник
• немного зелени петрушки
• чеснок

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар, растопленное масло и желтки.

2. Вливаем холодную воду и перемешиваем.Постепенно замешиваем нежное эластичное тесто. Даем ему отдохнуть в пакете 30 минут.

3. Раскатываем тесто, вырезаем круги, выкладываем фарш и залепливаем пельмени.

4. Выкладываем на посыпанную мукой поверхность.Замороженные пельмени храним в двух герметичных пакетах в морозилке, так они сохраняются идеально.

5. Из указанного количества продуктов получается 900 грамм теста.