Тушеный кальмар

Тушеный кальмар


Сегодня поделюсь рецептом из мира морепродуктов. Расскажу, как приготовить тушеного кальмара в классном ярком остром соусе. Буду брать пасту «Харисса», вы её можете заменить любой пастой с чили.

Описание приготовления:

Кальмары, приготовленные в таком остром томатно-винном соусе получаются на редкость мягкими, сочными и, конечно же, ароматными. Подавать на гарнир к ним можно крупы и макаронные изделия. Если у вас в запасе имеются кальмары, обязательно попробуйте протушить их таким образом!



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Морепродукты / Кальмары
Блюдо:
Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Оливковое масло  — 45 Миллилитров (3 ст. ложки)
  • Репчатый лук  — 170 Грамм
  • Чеснок  — 4 Зубчика
  • Белое вино  — 120 Миллилитров (сухое)
  • Кальмар  — 1 Килограмм (у меня тушки)
  • Томаты  — 800 Грамм (очищенные от шкурок; можно брать консервированные)
  • Тимьян  — 3 Штуки (веточки)
  • Маслины  — 170 Грамм (без косточек)
  • Паста «Харисса»  — 8 Миллилитров (2 чайные ложки)
  • Лимон  — 1/2 Штуки (а точнее — его цедра)
  • Соль, перец  — — По вкусу
  • Петрушка  — — По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Тушеный кальмар»

1
В большой глубокой сковороде или в сотейнике разогрейте оливковое масло.
2
Лук нарежьте тонкими четвертькольцами и выложите в масло. К нему добавьте нарезанные тонкими пластинками зубчики чеснока.
3
Держите на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости (но не до коричневатости, около 4-х минут).
4
Влейте вино и выложите нарезанного небольшими кусочками (кольцами) кальмара. Тушите все вместе, периодически помешивая, минуты 3-5.
5
Помидоры раздавите рукой и выложите к кальмарам. Туда же выложите тимьян и оливки. Уменьшите огонь и, периодически помешивая, тушите кальмаров минут 30, до мягкости.
6
По прошествии этого времени тимьян достаньте. Добавьте пасту «Харисса» и цедру лимона. Посолите и поперчите. Перемешайте. Подавайте, украсив петрушкой.


Источник: povar.ru