Вегетарианские сливки

Делюсь рецептом вегетарианских сливок на основе аквафабы. Это такая густая жидкость от консервированного нута или фасоли, которая взбивается, как сливки.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить вегетарианские пики. Лучше всего использовать аквафабу от консервированного нута, она имеет наиболее нейтральный вкус и лучше взбивается. Винный камень можно заменить на лимонную кислоту. Для кондитерских изделий такие сливки не очень хорошо подходят, но очень вкусно сочетаются со свежими ягодами, фруктами и блинчиками.

Как приготовить «Вегетарианские сливки»

Подготовьте все ингредиенты. Аквафабу предварительно охладите в холодильнике.

Перелейте аквафабу в глубокую миску. Взбейте с помощью миксера до мягкой белой пенки.

Постепенно начните вводить сахарную пудру, не прекращая взбивать массу на высокой скорости. Продолжайте до мягких пиков.

Добавьте винный камень и ванилин, взбивайте до острых пиков примерно 10 минут.

Вегетарианские сливки готовы!