• для теста:
• 125 мл. горячего молока
• 50 гр. сливочного масла
• 30 гр. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 2,5 ч.л. сухих активных дрожжей
• 60 мл. тёплой воды
• 2 яйца
• 500 гр. муки
• для начинки:
• 250 мл. мака
• 500 мл. кипятка
• 125 мл. сливок
• 125 мл. мёда
• 2 ст.л. сливочного масла
• 125 мл. орехов
• 125 мл. цукатов
• 1/2 ч.л. корицы
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 яйцо
• для смазки рулета:
• 1 яйцо
• 1 ст.л. холодной воды
• 2 ст.л. мака для посыпки или

Сегодня у меня чудо-рецепт венгерской кухни — ВЕНГЕРСКИЙ МАКОВЫЙ РУЛЕТ.Это не просто вкусно,это ОЧЕНЬ вкусно!!! Нежное,мягкое тесто и потрясающе вкусная маковая начинка с орехами и цукатами..настоящее наслаждение для любителей маковой выпечки!!

В миску со сливочным маслом наливаем ГОРЯЧЕЕ молоко,добавляем сахар и соль.Перемешиваем до тех пор,пока масло полностью не растворится.Остужаем смесь до ТЁПЛОГО состояния.

В миску наливаем тёплую воду и добавляем сухие дрожжи.Перемешиваем венчиком до однородности.

Затем дрожжевую смесь добавляем в тёплую масляную смесь и перемешиваем до однородности венчиком.Затем в эту же миску разбиваем яйца КОМНАТНОЙ температуры,не холодные с холодильника.Смесь перемешиваем венчиком до однородности и выливаем в большую миску.Постепенно в несколько этапов добавляем муку.Муку обязательно нужно просеивать через сито,чтобы она обогатилась кислородом и выпечка получилась вкусной и воздушной. Сначала тесто перемешиваем деревянной лопаткой,а затем замешиваем руками.Мука у всех разная,с разной клейковиной,поэтому возможно муки Вам понадобиться чуть чуть меньше или чуть чуть больше.Смотрите по тесту и не добавляйте всё колличество муки сразу.Тесто вымешиваем до тех пор.пока оно не станет элластичным и не будет липнуть к рукам.

Большую миску смазываем растительным маслом,как дно,так и бока.Кладём туда колобок теста,переворачиваем масляной стороной вверх.Миску закрываем кухонным полотенцем и оставим в тёплом месте для подъёма на 1 час.Я обычно включаю лампочку в духовке и кладу в духовку.

Пока поднимается тесто,готовим начинку.В миску с маком наливаем кипяток,перемешиваем и оставляем мак для набухания на 30 минут.Затем воду с мака слить и мак перекласть в ковшик.Туда же добавить сливочное масло,сливки и мёд.Все перемешать,довести до кипения и будем варить смесь до загустения нас среднем огне примерно 10 минут всё время помешивая.Затем начинку нужно полностью остудить.Яйцо взбивааем слегка венчиком и добавляем в остывшую маковую начинку.Туда же добавляем корицу,ванильный экстракт,цукаты ( я заменила изюмом) и орехи.Все перемешаем.Начинка готова.

По истечению 1 часа,тесто выкладываем на доску припыленную мукой и слегка обминаем.Раскатываем тесто в прямоугольный пласт размером примерно 30 на 40 см.Затем выкладываем начинку на тесто и распределяем её ровным слоем не доходя 2.5 см с каждой стороны.Рулет плотно сворачиваем начиная с длинной стороны.Хорошо защипываем конец теста делая шов и затем переворачиваем рулет швом вниз и прокатываем на доске.Также хорошо защипываем концы рулета,загибая их вниз.Затем рулет выкладываем на противень застеленный пекарской бумагой и формируем его в форме подковы.Рулет закрываем кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте для подъёма снова на 1 час.

В миске взбить яйцо с холодной водой до однородности.Смазываем рулет этой смесью и посыпаем маком.Мака я брала больше чем в рецепте.Выпекаем рулет в предварительно нагретой до 190С духовке примерно 25 минут с конвекцией.Если духовка без конвекции, это займет чуть больше времени.

Этот рулет подают к столу в тёплом виде.Именно в теплом виде он вкуснее всего 🙂 Приятного всем аппетита! 🙂

Я старалась как можно подробнее объяснить все процессы,но если что-то не ясно,спрашивайте.Всегда рада помочь 🙂 На самом деле писать долго,а делать совсем не сложно,правда 🙂